Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Linsecurry med sød kartoffel serveret
Varmende og krydret curryret med møre linser og søde kartofler i kokossauce

Linsecurry med sød kartoffel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En rigtig varmende 'comfort food'. Linsens og den søde kartoffels jordagtige sødme afbalanceres af kokosmælkens blødhed og krydderiernes ild. Hemmeligheden ligger i at 'vække' krydderierne: vi drysser dem ikke i vandet, men rister dem i varm olie, så de afgiver deres aroma.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller wok
  • Skærebræt
  • Rivejern (til ingefær)

Allergeninformation

⚠️ Ingen (tjek karrypulveret)

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm olien op, og svits det finthakkede løg, til det er klart. Tilsæt knust hvidløg og revet ingefær, og rist i yderligere 1 minut.

Tip: Ingefær- og hvidløgsolier brænder hurtigt på, pas på dem!
2 ✓

Drys krydderierne (karry, gurkemeje) og tomatpuréen på. Rist under omrøring i 1 minut, indtil det dufter.

Tip: Dette er 'blooming'-teknikken: de fedtopløselige aromastoffer aktiveres mest intenst på dette tidspunkt.
3 ✓

Tilsæt søde kartofler i tern og de skyllede linser. Vend det hele rundt, så det bliver dækket af den krydrede base.

Tip: Lagdelingen hjælper med at, hver mundfuld bliver smagfuld.
4 ✓

Hæld kokosmælken på (og om nødvendigt lidt vand, så det dækker). Bring det i kog, og lad det simre under låg ved svag varme i 25-30 minutter.

Tip: Linsernes og kartoflernes stivelsesindhold jævner saucen under kogningen.
5 ✓

Når linserne er møre, smages til med salt og peber. (Kom først salt i til sidst!)

Tip: Bælgfrugters skal kan blive hård, hvis du salter dem i starten af kogningen, så de bliver langsommere møre.
6 ✓

Drys rigeligt med frisk koriander ved servering.

Opskrift FAQ

Linserne kogte ud, hvad gjorde jeg forkert?
Røde linser har tendens til at blive til mos (hvilket jævner curryen, det gør ikke noget!), brune/grønne linser holder formen bedre. Hvis du vil have bid, så brug de sidstnævnte, og lad dem ikke ligge i blød for længe.

Ingredienser

  • 200 g Linser (brune eller grønne)
  • 400 g Sød kartoffel (skrællet, i tern)
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 spsk Frisk revet ingefær
  • 2 tsk Karrypulver (god kvalitet)
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 2 spsk Kokosolie eller olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 bundt Frisk koriander