Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Litti med hytteost, krydret hytteostkugle med gyldenbrun skorpe
Frisk Litti med hytteost, sprød udenpå, cremet indeni

Litti med hytteost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Litti er oprindeligt en ikonisk ret fra Bihar-provinsen (Indien): kugler af fuldkornsdej, der bages på gløder og fyldes med krydret kikærtemel (sattu). Denne opskrift er en spændende ungarsk-indisk fusion, hvor fyldet er krydret hytteost, der minder om vores 'körözött', og teknikken er pandestegning ('pan-roasting'). Fuldkornsmellets rustikke smag passer fremragende til det syrlige fyld.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Indisk / Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande med tyk bund (støbejern er bedst)
  • Røreskål
  • Viskestykke

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland melet med salt, og tilsæt vandet gradvist. Ælt en fast, men elastisk dej.

Tip: Klidpartiklerne i fuldkornsmelet 'skærer' glutennettet over, så det kræver mere væske og grundigere hvile.
2 ✓

Dæk dejen med et fugtigt klæde, og lad den hvile i 30 minutter. I løbet af denne tid suger kliddet vand til sig og bliver blødt.

Tip: Hvile (autolyse) er uundværlig for at kunne rulle den ud.
3 ✓

Lav fyldet: Mos hytteosten, bland den med creme fraiche, knust hvidløg, paprika og en knivspids salt. Det skal være cremet, men ikke flydende.

Tip: Hvis fyldet er for vådt, dannes der damp under bagningen, som kan få dejen til at revne.
4 ✓

Form 8-10 kugler af dejen, tryk dem flade til håndfladestore skiver. Læg fyld på midten, træk kanterne op for at lukke, og form til en kugle igen.

Tip: Sørg for, at dejens vægtykkelse er ensartet.
5 ✓

Varm en pande med tyk bund op ved middel varme (uden fedtstof eller med minimal olie). Læg kuglerne i.

Tip: Den traditionelle smag kræver langsom, tør varme, ikke rigelig olie.
6 ✓

Steg kuglerne under hyppig vending i 15-20 minutter, indtil der kommer mørkebrune pletter på alle sider, og dejen er gennembagt.

Tip: Du kan også bruge låg for at sikre, at indersiden også bliver mør i dampen.
7 ✓

Så snart de er færdige, vendes de varme i smeltet smør eller Ghee.

Tip: Den varme dejs porer er åbne nu og suger smørret dybt ind.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen hård?
Fuldkornsmel optager mere vand og bliver langsommere blødt. Lad det hvile længe nok, og steg ikke ved for høj varme.
Kan jeg bruge hvidt mel?
Ja, men så får det ikke den karakteristiske nøddeagtige smag, som er typisk for Litti.

Ingredienser

  • 300 g Fuldkornshvedemel
  • 180 ml Vand (lunkent)
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Hytteost (tørre/drænet)
  • 2 spsk Creme Fraiche (tyk)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Delikatesse paprika
  • 3 spsk Ghee eller smeltet smør (til pensling)