Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Luqaimat serveret på et fad
Sprøde, gyldne Luqaimat kugler dryppet med sød dadelsirup og sesamfrø.

Luqaimat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Luqaimat ('små bidder') er en af Mellemøstens mest populære søde sager, især under Ramadanen. De minder om de græske loukoumades, men dejen indeholder ofte yoghurt og stivelse, hvilket gør resultatet ekstra sprødt udenpå og luftigt indeni. Den traditionelle dadelsirup (dibis) giver en dyb, karamelagtig smag.
🕒 Forberedelse 1 time 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 490 kcal
🌍 Køkken Arabisk / Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Dyb gryde til stegning
  • Hulske

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de tørre ingredienser (mel, stivelse, gær, sukker, salt) i en skål.

Tip: At blande de tørre ingredienser sikrer, at gæren og stivelsen fordeles jævnt i dejen.
2 ✓

Tilsæt det lunkne vand og yoghurten. Rør (eller slå med hånden), indtil du får en klumpfri, elastisk dej.

Tip: Yoghurtens syrlighed blødgør glutenet, så indmaden bliver mere trevlet.
3 ✓

Dæk til, og lad det hæve et lunt sted i 1 time. Dejens volumen vil fordobles og være fuld af luftbobler.

Tip: Hvis den ikke hæver nok, bliver kuglerne kompakte og tunge.
4 ✓

Rør dejen igennem for at slå gassen ud. Varm olie op til medium varme. Form små kugler med olierede hænder eller en ske og kom dem i olien.

Tip: Det er vigtigt at slå gassen ud (degassing), ellers vil der være store huller i dejen.
5 ✓

Vend/rør dem konstant i olien, så de bliver jævnt brune over det hele og forbliver runde. Tag dem op på køkkenrulle.

Tip: Luqaimat er gode, når alle sider er ensartet gyldenbrune (jævn varmefordeling).
6 ✓

Ved servering dryppes de med dadelsirup eller honning og drysses med sesamfrø.

Tip: Mødet mellem den varme dej og siruppen ved stuetemperatur er det bedste.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der stivelse i?
Stivelsen (majs) hjælper med at gøre skorpen tyndere og sprødere, og den holder sig sprød længere.
Hvad gør jeg, hvis dejen klistrer for meget?
Denne dej SKAL være blød og klistret. Tilsæt ikke mere mel, men smør dine hænder med olie, når du former den.

Ingredienser

  • 250 g hvedemel
  • 25 g majsstivelse
  • 7 g tørgær
  • 1 spsk sukker
  • 1 knivspids salt
  • 200 ml lunkent vand
  • 50 ml yoghurt naturel
  • 500 ml olie (til stegning)
  • 200 ml honning eller dadelsirup
  • 1 spsk sesamfrø (ristede)