Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Minestrone suppe med broccoli, gulerødder og pasta, serveret rigt
Rig italiensk suppe med frisk broccoli

Minestrone med broccoli

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Broccoli er ikke en traditionel minestrone-ingrediens, men den passer perfekt til. Hemmeligheden ligger i timingen: Broccolien må først tilsættes til aller sidst for at bevare sin klare grønne farve og sprøde konsistens. På den måde undgår suppen at 'lugte af kål', men forbliver frisk og vitaminrig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær grøntsagerne i ensartede stykker, der passer på en ske. Svits løg og hvidløg i olien i gryden, indtil de er klare.

Tip: Den ensartede størrelse sikrer, at alt bliver færdigt på samme tid.
2 ✓

Tilsæt gulerødder og selleri, og svits i et par minutter. Hæld tomaterne (moste) og bouillonen over. Kog i 10 minutter.

Tip: På grund af tomaternes syre bliver de andre grøntsager lidt langsommere møre (pektinen stivner), så de koger ikke ud.
3 ✓

Tilsæt pasta, de skyllede bønner og broccolibuketterne. Kog i yderligere 8-10 minutter, indtil pastaen er mør.

Tip: Broccolien bliver præcis mør på denne tid uden at blive grå.
4 ✓

Smag til med salt og peber. Lad den trække i 5 minutter inden servering.

Tip: Suppen er altid bedre, når den får lov at 'samle sig' lidt.

Opskrift FAQ

Kan jeg også bruge broccolistokken?
Ja! Skræl den træede yderside af, og skær indmaden i tern. Tilsæt dette sammen med gulerødderne, da det koger langsommere end buketterne.

Ingredienser

  • 300 g broccoli (delt i buketter)
  • 2 stk gulerødder
  • 1 stilk bladselleri
  • 400 g flåede tomater (dåse)
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 240 g hvide bønner (dåse)
  • 100 g små pasta (f.eks. skruer)
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk sort peber