Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Miyeok Muchim serveret med frisk tang, sesamfrø og krydderier
Frisk koreansk tangsalat vendt i hvidløgs-eddikedressing og sesam

Miyeok muchim

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
En af det koreanske køkkens sundeste salater baseret på 'superfood'. Miyeok (Wakame) tang er fuld af mineraler og er kendt blandt koreanske kvinder som mad til skønhed og genopretning efter fødslen. 'Muchim' betyder 'krydret' eller 'blandet'. Hvidløgs-eddikedressingen smager ikke kun til, men 'koger' også tangen kemisk, blødgør fibrene og fjerner den for intense havsmag.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 min
⌛ Samlet tid 22 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål til iblødsætning
  • Sigte
  • Køkkensaks
  • Gryde til blanchering

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg den tørrede tang i rigeligt koldt vand i 10 minutter. Du vil blive overrasket: den lille pakke bliver til en kæmpe skål grøntsager!

Tip: De dehydrerede celler absorberer vand og genvinder deres oprindelige elasticitet (rehydrering).
2 ✓

Kog vand imens. Smid den udblødte tang i det kogende vand i præcis 30 sekunder, sigt det derefter straks fra og skyl med iskoldt vand.

Tip: Dette er 'blanchering': varmen får tangens farve til at skifte fra brunlig til levende smaragdgrøn (klorofyl aktiveres), og teksturen bliver mere sprød.
3 ✓

Pres vandet grundigt ud af det (som en svamp), og klip det i mundrette stykker med en saks. Skær løget i tynde strimler, knus hvidløget.

Tip: Overskydende vand vil fortynde dressingen, derfor skal det presses ud.
4 ✓

Bland sojasauce, eddike, sukker og hvidløg i en skål. Vend tangen og løget i. Smag til: søg balancen mellem sødt, surt og salt.

Tip: Lad det stå i 5-10 minutter, så eddiken kan 'blødgøre' løgets styrke.
5 ✓

Lige før servering blandes sesamolien og sesamfrøene i.

Tip: Tilsæt altid olien til sidst: hvis du gør det i starten, dækker den tangen og lader ikke sojasaucens smag trænge ind i midten.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev det slimet?
Du har lagt det i blød for længe eller ikke skyllet det nok. Alginatet på overfladen af tangen er geldannende, det er værd at skylle af.

Ingredienser

  • 30 g Tørret Miyeok (Wakame tang)
  • 1 stk Rødløg (eller 2 forårsløg)
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Riseddike (eller æbleeddike)
  • 1 tsk Sukker
  • 1 spsk Ristet sesamolie
  • 1 spsk Ristede sesamfrø