Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Morog polao med stegte løg, kyllingelår og ris i en skål, serveret med frisk koriander
Kyllingepolao, med rig krydret sauce og stegte løg

Morog polao med stegte løg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne version af Morog Polao er bygget op omkring 'Beresta', dvs. gyldenbrune, sprøde stegte løg. I det indiske køkken bruges løg i forskellige tilberedningsgrader til at give smag: her giver det kogte løg sødme til saucen, mens det stegte løg på toppen giver tekstur og en karamelliseret, bitter-sød kontrast. Yoghurtmarinaden sørger for, at kyllingen forbliver mør som smør.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde
  • Køkkenrulle (til løgene)
  • Sigte til ris

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl risen, og læg den i blød i koldt vand i 20 minutter. Imens skæres løgene i tynde skiver.

Tip: Basmati risens korn strækker sig ved udblødning under kogning og bliver elegant lange.
2 ✓

Steg skiverne af det ENE løg gyldenbrune i olien. Tag dem op på køkkenrulle, og bred dem ud, så de køler af og bliver sprøde (dette er Beresta).

Tip: Brænd dem ikke på! Hvis de er sorte, bliver de bitre.
3 ✓

Sauter det ANDET løg og det knuste hvidløg i den samme olie. Tilsæt kyllingen skåret i mundrette stykker, gurkemeje, spidskommen og garam masala.

Tip: Løgolien har optaget smagen fra det stegte løg, hvilket giver ekstra aroma til basen.
4 ✓

Tilsæt tomat i tern, og svits til den falder fra hinanden. Tag af varmen, og rør yoghurten i.

Tip: Ved at tage den af varmen mindsker du risikoen for, at yoghurten skiller.
5 ✓

Sæt tilbage på varmen, og kog i 10 minutter under låg, indtil kyllingen er næsten mør.

Tip: Yoghurten syre mørner kødets fibre.
6 ✓

Hæld vandet fra risen, og kom den ved kyllingen. Hæld det varme vand på, salt det. Bring i kog, læg låg på, og skru helt ned for varmen.

Tip: Vandmængden er nøglen: det skal kun dække ca. en fingerbredde.
7 ✓

Damp i 15-20 minutter, indtil risen har absorberet vandet. Sluk for varmen, og lad det hvile i 10 minutter.

Tip: Tilberedningen færdiggøres i dampen.
8 ✓

Ved servering drysses med de tiloversblevne sprøde løg og den friske koriander.

Tip: Det sprøde løgs tekstur kommer til sin ret, hvis du drysser det på lige før spisning.

Opskrift FAQ

Hvordan bliver løget sprødt?
Skær det i hårfine skiver, steg i rigeligt olie ved middel varme, og tag det op, når det kun er lysebrunt – det steger videre af sin egen varme på køkkenrullen.
Hvorfor skilte yoghurten?
Fordi basen var for varm, eller du ikke rørte den glat. Det kan undgås ved temperaturudligning (rør lidt varm sauce i yoghurten først).
Hvad gør risen gul?
Gurkemejen og krydderierne, som kyllingen steges med.

Ingredienser

  • 300 g Basmati ris
  • 400 g Kyllingelårfilet
  • 2 stk Løg
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 stk Tomater
  • 150 g Naturyoghurt
  • 1 spsk Garam masala (eller Biryani krydderi)
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 3 spsk Olie eller Ghee
  • 500 ml Varmt vand
  • 1 tsk Salt