Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Mud Pie Doughnut frisk serveret
En dekadent chokoladebombe inspireret af den berømte Mississippi Mud Pie.

Mud pie doughnut

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
"Mud Pie" (Mudderkage) er en ikonisk amerikansk dessert, der stammer fra Mississippis kyst, og har fået sit navn efter sin tætte, chokoladeagtige konsistens, der minder om flodens mørke, mudrede bred. Denne tunge, dekadente chokoladeoplevelse har vi nu overført til en doughnut: kakaonoter, blødt ganachefyld og sprøde kagekrummer opfylder tilsammen enhver chokoladeelskers drøm.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 2 timer 25 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 440 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Bagetermometer (til olie)
  • Udstikker (eller glas)
  • Sprøjtepose (valgfrit for mere præcis fyldning)
  • Dyb gryde til stegning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, sukker, salt og tørgær i en skål.

Tip: Tørgær behøver ikke at blive opløst separat, det kan blandes direkte i melet.
2 ✓

Tilsæt lunken mælk, æg, smeltet smør og vanilje. Begynd at ælte sammen.

Tip: Vaniljeekstrakt runder chokoladesmagen af, udelad det ikke!
3 ✓

Ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er blank og elastisk. Den er god, når den fjedrer tilbage, hvis du trykker på den med fingeren.

Tip: Dannelsen af glutenstrukturen gør det muligt for dejen at holde på gasserne.
4 ✓

Sæt til side tildækket et lunt sted for at hæve i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Tip: Hvis der er køligt i køkkenet, kan hævetiden være længere.
5 ✓

Lav chokoladecremen (ganache): varm fløden op (må ikke koge!), tag af varmen, og rør den hakkede mørke chokolade og kakaopulver i, indtil du får en ensartet, blank creme. Sæt på køl for at stivne.

Tip: Kakaopulver giver ekstra dybde til smagen. Hvis cremen er for flydende, bliver den svær at fylde.
6 ✓

Rul den hævede dej ud til ca. 5-8 mm tykkelse. Stik et lige antal cirkler ud.

Tip: Brug ikke for meget mel på overfladen, da dejens kanter så hæfter dårligere.
7 ✓

Læg en skefuld stivnet chokoladecreme i midten af halvdelen af cirklerne. Fugt dejkanten lidt med vand, læg en anden dejcirkel ovenpå, og tryk kanterne grundigt sammen med fingrene eller en gaffel.

Tip: Vandet fungerer som lim. Fyldet må ikke røre kanten, da den kan åbne sig under bagning.
8 ✓

Lad de fyldte doughnuts hæve tildækket i yderligere 30 minutter.

Tip: Denne hviletid er uundværlig, for at dejen kan slappe af og hæve flot under stegning.
9 ✓

Steg doughnutsene i 170°C varm olie, 2-3 minutter på hver side til de er mørkgyldne.

Tip: De fyldte doughnuts er tungere, pas på de ikke synker til bunds og brænder på.
10 ✓

Drys med flormelis og Oreo-krummer, mens de stadig er varme, så krummerne hænger ved.

Tip: Flormelis hæfter bedre på den varme, let olierede overflade.

Opskrift FAQ

Fyldet løb ud under stegning. Hvorfor?
Sandsynligvis lukkede du ikke dejens kanter grundigt nok. At pensle med æggehvide kan hjælpe med at lime.
Kan jeg bruge mælkechokolade i stedet for mørk chokolade?
Ja, men doughnutdejen og glasuren er også søde, så den mørke chokolades bitterhed afbalancerer smagene bedre.
Kan jeg lave den i ovnen?
For den klassiske doughnutsmag kræves stegning i olie. I ovnen bliver den mere bagværksagtig og mindre saftig.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 50 g Sukker
  • 1 knivspids Salt
  • 7 g Tørgær
  • 150 ml Mælk (lunken)
  • 1 stk Æg (stuetemperatur)
  • 50 g Smør (smeltet)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 100 g Mørk chokolade (min. 50%)
  • 100 ml Piskefløde
  • 2 spsk Kakaopulver (hollandsk)
  • 50 g Oreo kiks (groft knust)
  • 100 g Flormelis
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)