Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Mujaddara med yoghurt, serveret med ristede løg
Traditionel Mujaddara toppet med sprøde løg og serveret med frisk yoghurt

Mujaddara med yoghurt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Ifølge et gammelt arabisk ordsprog ville 'den sultne mand sælge sin sjæl for en skål Mujaddara'. Denne linse- og bulgurret er en hyldest til enkelheden: to billige ingredienser, der ophøjes til kongelig rang af mængder af mørkt karamelliserede løg. Yoghurtens kølige cremethed er et uundværligt tilbehør, der afbalancerer løgets sødme og kommenens jordagtige smag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund (til bruning af løg)
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl linserne, og sæt dem over at koge i rigeligt vand. Kog i ca. 15 minutter, indtil de er halvt møre (al dente). Kog dem ikke for meget, da de skal koge videre med bulguren senere!

Tip: 'Par-boiling' (forkogning) er nødvendigt, fordi linser koger langsommere end bulgur.
2 ✓

Imens skæres løgene i halve ringe. Varm olien op i en gryde, og steg løgene tålmodigt ved middel varme, indtil de får en dyb mørkebrun, karamelliseret farve (ca. 15-20 minutter).

Tip: Karamelliseringen af løgets sukkerindhold giver rettens grundsmag. Hvis de kun er klare, forbliver retten smagsløs.
3 ✓

Tag halvdelen af løgene fra til pynt. Tilsæt knust hvidløg og krydderier (kommen, spidskommen) til resten, og svits i 1 minut.

Tip: Krydderierne frigiver deres aroma bedst, når de opløses i fedtstof.
4 ✓

Tilsæt bulgur og de forkogte, drænede linser til gryden. Hæld kogende vand på, så det dækker ca. 1,5 cm over. Krydr med salt og peber.

Tip: Brug af kogende vand hjælper med, at bulguren ikke bliver smattet, men begynder at koge med det samme.
5 ✓

Kog under låg ved svag varme i 15 minutter, indtil vandet er væk. Tag af varmen, læg et viskestykke under låget, og lad det hvile i 10 minutter.

Tip: Hvile i dampen gør bulguren løs og lækker.
6 ✓

Server med de gemte stegte løg på toppen, dryp med citronsaft, og byd kold yoghurt til.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge ris i stedet for bulgur?
Traditionelt laves det også med ris, men kogetiderne kan variere. Basmatiris koger på ca. samme tid som de forkogte linser.

Ingredienser

  • 200 g Bulgur (grov)
  • 150 g Brune linser (eller grønne linser)
  • 3 stk. Løg
  • 3 spsk. Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk. Stødt kommen
  • 1 tsk. Spidskommen (Cumin)
  • 0.5 tsk. Salt
  • 0.5 tsk. Stødt sort peber
  • 1 spsk. Citronsaft
  • 200 g Naturel yoghurt