Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Mul naengmyeon serveret, kold suppe med naengmyeon nudler, oksekød og æg
Koreansk boghvedenudelsuppe serveret iskold med syltet radise, agurk og et halvt æg.

Mul naengmyeon

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Den koreanske sommers redningsmand: elastiske nudler svømmende i en iskold, syrlig oksekødssuppe. Navnet betyder bogstaveligt talt 'vand kolde nudler'. Nudlernes konsistens er bevidst gummiagtig og sej (lavet ofte af boghvede eller sød kartoffel), som koreanerne klipper over med en saks, mens de spiser. Suppen skal være så kold, at der flyder isflager på toppen!
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til nudler
  • Isterninger
  • Dørslag
  • Køkkensaks (til servering)

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Sennep
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg suppebasen i fryseren i 1-2 timer, så den bliver halvfrossen og grødet.

Tip: Denne 'slushy' konsistens er Mul Naengmyeons varemærke.
2 ✓

Kog ægget hårdt (ca. 9-10 minutter), køl det af, pil det og skær det halvt over. Skær agurk og pære i tynde tændstikstrimler (julienne).

Tip: Pærens sødme modvirker suppens syrlighed.
3 ✓

Kog vand i en stor gryde. Kom nudlerne i, og kog ifølge pakken (normalt meget kort tid, 2-3 minutter).

Tip: Vær opmærksom, da skummet let koger over på grund af stivelsen.
4 ✓

Hæld vandet fra, og kom dem STRAKS i iskoldt vand. Gnub nudelstrimlerne i vandet med hånden, som når du vasker tøj, for at vaske al den slimede stivelse af. Dryp af.

Tip: Varmechokket og vasken gør nudlerne elastiske (al dente).
5 ✓

Kom nudlerne i skåle. Hæld den grødede suppe over. Smag til med eddike, sukker og sennep efter smag.

Tip: Smag på den: suppen skal være sur, sød og salt på samme tid.
6 ✓

Anret agurk, pære, kødskiver og det halve æg ovenpå. Drys med sesamfrø.

Tip: Server straks, mens den er iskold!

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrede nudlerne sammen?
Naengmyeon nudler er fulde af stivelse. Efter kogning skal de straks og grundigt vaskes under rindende koldt vand, mens man gnubber dem, for at fjerne overfladestivelsen.

Ingredienser

  • 200 g Naengmyeon nudler (tørrede eller friske)
  • 100 g Kogte oksekødsskiver (eller skinke)
  • 0.5 stk Agurk
  • 1 stk Kogt æg
  • 2 pakke Naengmyeon suppebase (flydende koncentrat eller færdig suppe)
  • 1 spsk Eddike (ris eller æble)
  • 1 spsk Sukker
  • 1 tsk Sennep (koreansk gul sennep)
  • 1 tsk Ristede sesamfrø
  • 1 stk Pære (asiatisk eller almindelig)