Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Mynte-ærte-sauce serveret
Dampende varm og silkeblød ærtesauce garneret med frisk mynte

Mynte-ærte-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Grønærternes naturlige sødme og myntens kølighed er en klassisk kombination, især i det angelsaksiske køkken. Denne sauce bliver silkeblød takket være pureringen, rig på grund af fløden og blank på grund af smørret. En fremragende måde at løfte ærterne til et elegant tilbehør eller sauce.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Fin sigte (valgfrit for luksus-effekt)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak skalotteløget og hvidløget fint.

Tip: Skalotteløg har en finere, sødere smag end almindelige løg og passer bedre til ærter.
2 ✓

Smelt smørret i gryden ved middel varme. Svits løget, til det er klart (det må ikke brune!). Tilsæt hvidløget i det sidste minut.

Tip: Hvis løget bliver brunt, ændres saucens farve og smag. Målet er at 'svede' (sweating) løgene, ikke at stege dem.
3 ✓

Hæld ærterne i, vend dem i smørret, og hæld bouillonen på.

Tip: Smørret dækker ærterne og giver en rigere smag.
4 ✓

Damp ærterne møre under låg (ca. 5-8 minutter). Smag på dem: Skallen skal også være mør.

Tip: Kog dem ikke for længe, så de bliver grågrønne! De skal forblive livlige.
5 ✓

Hæld fløden i, kog det sammen i et minut, og tag det af varmen. Tilsæt mynten.

Tip: Mynten må ikke koge, kun 'skoldes' af saucens varme, så den forbliver frisk.
6 ✓

Blend det hele helt glat med en stavblender. Smag til med salt og peber.

Tip: Vip gryden, så stavblenderens hoved er helt dækket, så bliver det mere cremet.
7 ✓

Hvis du vil have en virkelig elegant tekstur, kan du passere det gennem en fin sigte (valgfrit).

Tip: Dette fjerner ærteskallerne, så du får en 'velouté'-lignende sauce af restaurantkvalitet.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåseærter?
Det anbefales ikke. Dåseærters farve er falmet, og smagen er kogt. Frosne ærter smager meget friskere og har en mere livlig farve.
Den blev for tyk.
Tilsæt lidt mere bouillon eller fløde.

Ingredienser

  • 300 g Nye ærter (friske eller frosne)
  • 10 g Friske mynteblade
  • 30 g Smør
  • 100 ml Madlavningsfløde (min. 20%)
  • 1 stk Skalotteløg (eller lille løg)
  • 1 fed Hvidløg
  • 3 g Salt
  • 1 knivspids Hvid peber (eller sort)
  • 100 ml Grøntsagsbouillon (eller vand)