Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Nutella kage pyntet med ristede hasselnødder
Intens nødde-chokoladekage med en uimodståelig cremet konsistens

Nutella kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er et spil med teksturer: den sprøde nød, den luftige mousse og den bløde kagebund mødes. Opskriften bygger på 'bavaroise' (bayersk creme) teknikken, hvor flødeskum løsnes med en creme stabiliseret med husblas. Resultatet er en dessert, der trods sin fasthed smelter i munden med en intens nøddeagtig eftersmag.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Moderne Konditori

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Justerbarkagering
  • Lille gryde (til husblas)
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Nødder
⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Drys gelatinepulveret over det kolde vand, og lad det stå i 5 minutter, indtil det svulmer op (bliver geleagtigt).

Tip: Gelatinepartiklerne skal hydreres (bloome) for senere at opløses jævnt ved opvarmning. (Hydrering).
2 ✓

Varm imens halvdelen af fløden (150 ml) op (kog ikke!), og opløs nøddecremen og sukkeret heri.

Tip: Den varme fløde hjælper den fede nøddecreme med at emulgere med væsken og danner en glat base. (Viskositetsreduktion ved varme).
3 ✓

Varm den opsvulmede gelatine i mikroovn eller over damp, til den er flydende (må ikke koge!), og rør den i den lune nøddebase.

Tip: Hvis gelatinen koger, ødelægges proteinkæderne, og den mister sin bindingsevne. (Proteindenaturering).
4 ✓

Pisk den resterende kolde fløde til let skum. Når nøddebasen har stuetemperatur (ca. 30°C), vendes flødeskummet i.

Tip: Hvis cremen er for varm, smelter skummet, og det mister sin luftighed. Hvis den er for kold, stivner gelatinen for tidligt og danner klumper. (Temperaturbalance).
5 ✓

Læg lagkagebunden i kageringen. Hæld cremen over, og bank formen mod bordet for at fjerne luftbobler. Sæt i køleskab i 4 timer.

Tip: Under køling fanger gelatinenettet væsken og danner en fast gel. (Gelering).
6 ✓

Efter størkning frigøres kagen fra formen (skær rundt med en varm kniv). Pynt med ristede hasselnødder og smeltet chokolade.

Tip: Ristning af hasselnødder frigiver æteriske olier og giver en mere intens smag. (Aromaaktivering).

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis husblassen klumper?
Dette sker, hvis du tilsætter den varme husblas for hurtigt til den kolde creme. Sigt cremen, eller varm forsigtigt det hele op over vandbad, indtil klumperne er opløst.
Kan jeg bruge husblasblade?
Ja, 15g gelatinepulver svarer til ca. 6-8 blade. Læg dem i blød i koldt vand, pres dem derefter og smelt dem.

Ingredienser

  • 1 stk Færdig lagkagebund (22 cm)
  • 300 g Nøddecreme (f.eks. Nutella)
  • 300 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 100 g Sukker
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Vand (koldt)
  • 50 g Hasselnødder (ristede)
  • 50 g Mørk chokolade
  • 1 knivspids Salt