Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Øl- og cheddarostsauce i en skål, pyntet med frisk persille, ved siden af nachos.
Varm og fyldig cheddar-dip med et strejf af øl

Øl- og cheddarostsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
'Beer Cheese' er den ukronede konge af amerikansk pubkultur og comfort food. Øllets bitre, humleagtige noter skærer genialt igennem ostens fedme, mens cheddarostens modne smag dominerer. Ølvalget er vigtigt: en let pilsner er blødere, mens en fyldig IPA eller mørk øl giver en mere karakteristisk, markant sauce.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern: Riv altid osten frisk!
  • Piskeris: For en glat konsistens.
  • Gryde: Til kogning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv osten på det grove rivejern.

Tip: Friskrevet ost har ingen stivelsesbelægning, så den smelter meget mere cremet end den købte revne.
2 ✓

Lav en opbagning: smelt smørret, rør melet i, og rist i 1-2 minutter, indtil det skummer (brun det ikke).

Tip: Dette er 'roux', saucens jævningsbase.
3 ✓

Hæld øllet ved under konstant omrøring, derefter mælken. Rør det glat, og bring i kog, indtil det tykner.

Tip: Brug et piskeris og arbejd hurtigt mod klumper, når du tilsætter væsker.
4 ✓

Skru ned for varmen til minimum (eller træk af varmen). Tilsæt krydderierne: hvidløgspulver, paprika, salt, peber.

Tip: Den røgede paprika giver den BBQ-karakter, der passer fremragende til øl.
5 ✓

Rør den revne ost i lidt efter lidt, indtil den er helt smeltet og ensartet. Kog ikke videre!

Tip: Hvis du koger osten, skiller fedtet (emulsionen går i stykker), og resultatet bliver olieagtigt og klumpet.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev saucen grynet?
Enten har du overophedet osten (proteinerne er koaguleret), eller du har brugt forrevet ost med antiklumpningsmiddel. Køb altid ost i stykke, og tag gryden af varmen, før du kommer den i!
Hvilken øl skal jeg bruge?
En lys øl af god kvalitet, ikke for bitter (lager, pilsner), er det sikreste valg at starte med.

Ingredienser

  • 200 g cheddarost (i blok)
  • 150 ml øl (lys eller mørk)
  • 30 g smør
  • 2 spsk mel
  • 100 ml mælk
  • 0.5 tsk hvidløgspulver
  • 0.25 tsk røget paprika
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk peber