Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Traditionel Palóc suppe, rigt tilberedt med grønne bønner, kartofler og lammekød.
En rig og syrlig ungarsk Palóc suppe med mørt kød, grønne bønner og en anelse dild.

Palóc suppe (Palócleves)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Ifølge legenden skabte János Gundel den til Kálmán Mikszáth, der 'bad om en suppe, han aldrig havde smagt før'. Resultatet er et pikant mesterværk: de grønne bønners friskhed, dildens lethed og creme fraiche-jævningens cremethed møder pörköltbasens dybe smag. Den syrlige smag er nøglen, der gør denne fyldige suppe let.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Piskeris til jævning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits det finthakkede løg i fedtet. Tag af varmen, rør paprika og kommen i.

Tip: Kommen frigiver sin smag bedst opløst i fedt.
2 ✓

Tilsæt kødet i tern og det knuste hvidløg. Brun det, til det bliver hvidt, og hæld derefter nok vand på til at dække. Krydr med salt, peber og tilsæt laurbærblad.

Tip: Du laver i princippet en pörkölt som base.
3 ✓

Damp kødet under låg, til det er næsten mørt (ca. 40 minutter). Tilsæt derefter kartofler i tern og snittede bønner.

Tip: Grøntsager skal have kortere tid end kød, derfor kommes de i senere.
4 ✓

Hæld den fulde mængde vand på (ca. 1-1,5 liter), og kog grøntsagerne færdige.

Tip: Nu skal det have konsistens som suppe.
5 ✓

Rør creme fraiche glat med mel og en øsefuld varm suppe (temperaturudligning), og hæld det i suppen. Kog det sammen.

Tip: Jævningen gør suppen cremet og silkeblød.
6 ✓

Drys til sidst med frisk, hakket dild, og smag til med citronsaft eller eddike efter smag.

Tip: Dild er varmefølsom, den er bedst i slutningen af kogningen.

Opskrift FAQ

Hvad gør den syrlig?
Creme fraichen og citronsaften eller eddiken tilsat til sidst. Udelad det ikke, det giver den karakter!

Ingredienser

  • 500 g Svinekød (skinke eller bov, i tern)
  • 400 g Grønne bønner
  • 3 stk Kartofler
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Stødt kommen
  • 1 stk Laurbærblad
  • 2 spsk Fedt eller olie
  • 200 g Creme Fraiche
  • 1 spsk Mel
  • 1 bundt Frisk dild