Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Gyldenbrun stegt paneret fisk serveret med friske citronskiver og salat.
Sprøde og gyldenbrune panerede fiskefileter, serveret rygende varme med en frisk skive citron og lidt grønt.

Paneret fisk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter

Ved paneret fisk er paneringens rolle beskyttelse: laget af mel, æg og rasp danner et hårdt panser i den varme olie, som forhindrer fiskens fine, vandholdige kød i at komme i direkte kontakt med den 170-180°C varme olie. Således damper fisken faktisk i sin egen damp indeni, mens det ydre lag bliver sprødt.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 3 dybe tallerkener til panering
  • Pande til stegning
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl fiskefileterne, og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Drys dem med salt.

Tip: Fugt er paneringens fjende. Vent et par minutter efter saltning, og tør derefter det udskilte vand af igen.
2 ✓

Gør paneringsstationen klar: 1. tallerken mel, 2. tallerken sammenpisket æg (med lidt salt), 3. tallerken rasp.

Tip: Pisk ægget med en gaffel, så det er ensartet, ellers bliver paneringen plettet.
3 ✓

Vend fisken i melet, ryst overskydende af. Dyp i ægget, lad det dryppe af. Vend til sidst i raspen, og tryk det forsigtigt fast.

Tip: Kun et tyndt lag mel er nødvendigt! Hvis der er for meget mel, hæfter ægget ikke på fisken.
4 ✓

Varm olien op. Steg fisken ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, til den er gyldenbrun.

Tip: Olien skal dække stykkerne mindst halvt. Prik ikke med en gaffel, da fiskesaften løber ud!
5 ✓

Lad den dryppe af på en rist eller køkkenrulle.

Tip: Dæk den ikke til efter stegning, da dampen gør paneringen blød igen.

Opskrift FAQ

Paneringen faldt af under stegning, hvorfor?
Fisken var våd. Tør altid fileterne helt tørre inden panering, ellers bliver melet til klister, som glider af.
Raspen brændte på, men fisken er rå.
Olien var for varm, eller fiskestykket for tykt. Tykkere stykker skal steges langsommere.

Ingredienser

  • 600 g Fiskefilet (karpe, malle eller torsk)
  • 100 g Hvedemel
  • 2 stk Æg
  • 150 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 500 ml Madolie (rigeligt til stegning)