Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Paprikakartofler med saftige kartoffelstykker, røget pølse og drysset med frisk persille
Klassiske paprikakartofler, kogt med kartofler, løg og røget pølse i paprikasauce.

Paprikakartofler med pølse

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
En af det ungarske køkkens mest kendte 'gryderetter', som startede i det fattige køkken, men i dag er blevet en national skat. Hemmeligheden ligger i kartoflens stivelsesindhold: når kartoflen koger, afgiver den stivelse til væsken, hvilket naturligt jævner sovsen til en rig, cremet sauce uden brug af mel eller jævning.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde med låg
  • Skarp kniv
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Ingen (glutenfri, hvis pølsen også er det)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartoflerne, vask dem, og skær dem i ensartede både eller tern. Skær pølsen i skiver, og hak løget fint.

Tip: Ensartet størrelse er vigtig, så alle stykker bliver møre samtidig (varmeoverførsel).
2 ✓

Svits løget i fedtstoffet til det er klart, tilsæt til sidst det knuste hvidløg i et minut.

Tip: Karamelliseringen af løget giver grundsmagen til den søde sauce.
3 ✓

Tag gryden af varmen! Rør paprikaen i, og hæld straks ca. 1 dl vand ved.

Tip: Paprikaens farve- og smagsstoffer opløses bedst i fedt, men på grund af sukkerindholdet brænder den på et øjeblik, hvis den får for høj varme uden væske.
4 ✓

Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt kartofler, salt og kommen. Vend det rundt, og hæld vand ved, så det lige dækker.

Tip: Der må ikke være for meget vand, ellers bliver det til suppe. Den tykke sauce kræver koncentration.
5 ✓

Kog under låg ved middel varme. Når kartoflerne er næsten møre (ca. 15-20 minutter), tilsættes pølseskiverne.

Tip: Hvis du bruger røget pølse, kan du også komme den i fra starten for at koge smagen ud. En lettere pølse skal kun have et par minutter til sidst for at forblive sprød.
6 ✓

Kog færdig indtil kartoflerne er møre som smør, og sovsen er tyknet.

Tip: Ved slutningen af kogningen 'binder' kartoflens stivelse vandet og fedtet i en emulsion, hvilket gør sovsen lækkert tyk.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev retten bitter?
Paprikaen brændte på. Tilsæt altid paprikaen efter gryden er taget af varmen, og hæld straks en smule væske ved.
Hvorfor kogte kartoflerne ud?
Du valgte en sort, der koger for meget ud (f.eks. bagekartoffel), eller du kogte dem for længe. Til denne ret er fastkogende kartofler bedst.

Ingredienser

  • 1 kg Kartofler
  • 200 g Pølse (f.eks. chorizo eller lignende)
  • 1 stor stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Kvalitetspaprika (mild)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt kommen (valgfrit, men anbefales)
  • 700 ml Vand (ca., så det dækker)
  • 2 spsk Svinefedt eller olie