Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pariser-schnitzel stegt gyldenbrun, serveret i sprød panering
Saftig svinekam stegt i en luftig mel- og æggepanering, serveret med citron.

Pariser-schnitzel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Wienerschnitzlens 'tøj' er rasp, mens Pariserens kun er mel og æg. Denne panering er meget blødere, luftigere og fremhæver kødets smag bedre. Da der ikke er et hårdt panser, skal man være mere opmærksom på varmen under stegningen, men til gengæld får man et utroligt mørt kød med en æggeagtig smag, der suger mindre olie end sine panerede fætre.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer
  • Pandekagepande
  • Kødtang

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødet tyndt ud, ca. en halv centimeter. Krydr med salt og peber.

Tip: Bankning løsner muskelfibrene, så kødet bliver mørere og steger hurtigere igennem, hvilket er livsvigtigt med denne hurtigt brunende panering.
2 ✓

Pisk æggene i en dyb tallerken med et nip salt, som om du lavede røræg.

Tip: Pisk ikke for skummende, for så dannes der 'balloner' på paneringen under stegning, og den falder af.
3 ✓

Vend kødstykkerne grundigt i mel, ryst det overskydende af, og dyp dem derefter i ægget.

Tip: Melet er 'broen' mellem det våde kød og det våde æg. Uden det ville ægget glide af kødet.
4 ✓

Læg dem straks i den middelvarm olie. Steg 3-4 minutter på hver side, indtil de er flotte gyldenbrune.

Tip: Det er vigtigt med 'straks': hvis du lader dem ligge i ægget, bliver melet blødt, og paneringen bliver slatten i stedet for luftig.
5 ✓

Lad det overskydende olie dryppe af på køkkenrulle.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den ikke 'paneret'?
Der var for lidt mel, eller ægget var for tyndt. Efter at have vendt i mel skal det straks dyppes i æg og steges, ellers løber det af.
Ægget brændte på, men kødet er råt.
Olien var for varm. Æg brænder meget hurtigere end rasp. Steg ved moderat varme!

Ingredienser

  • 500 g Svinekam eller skinke (uden ben)
  • 100 g Hvedemel
  • 3 stk Æg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 500 ml Olie (til stegning)