Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pikant auberginecurry serveret
Krydret og cremet aubergineret i kokossauce med frisk koriander

Pikant auberginecurry

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
I denne curry spiller dansen mellem stærke smage og cremet kokosmælk hovedrollen. Ingefær og chili giver en frisk, nærmest elektrisk styrke, mens gurkemeje giver en jordagtig base og en smuk gyldengul farve. Auberginen beviser også her, at den er den bedste køderstatning: den suger den krydrede sauce til sig og forkæler med sin silkebløde tekstur.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande eller gryde
  • Rivejern til ingefær
  • Kniv, skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i tern, salt den, lad den hvile i 10 minutter, og tør den derefter tør. Kog imens risene i saltet vand.

Tip: Saltningen reducerer auberginens fugtindhold, så den steger i stedet for at dampe under tilberedningen.
2 ✓

Rist aubergineternene gyldenbrune i halvdelen af olien, og tag dem derefter op i en skål.

Tip: Steg i flere omgange, hvis der ikke er plads nok, ellers koger de bare i deres egen saft. Den brune skorpe giver smagen. (Maillard-reaktion).
3 ✓

Kom mere olie på panden, og svits det hakkede løg. Tilsæt knust hvidløg og revet ingefær, og rist i yderligere 1 minut.

Tip: Ingefær og hvidløg brænder hurtigt på, så tilsæt dem først til løget, når det næsten er færdigt.
4 ✓

Rør krydderierne i (paprika, chili, gurkemeje, koriander), og rist i 30 sekunder.

Tip: At 'vække' krydderierne i varmt fedtstof er uundværligt i det indiske køkken.
5 ✓

Hæld kokosmælken på, bring i kog, og skrab de velsmagende stegeskorper op fra bunden af panden.

Tip: Det brune lag i bunden af panden er fuld af smag, væsken hjælper med at opløse det. (Deglacering).
6 ✓

Læg auberginen tilbage, og kog ved svag varme i 10-15 minutter, indtil saucen tykner, og auberginen er mør.

Tip: Auberginens stivelse og fibre hjælper med at jævne saucen.
7 ✓

Server med de kogte ris, drys toppen med frisk koriander.

Tip: Hvis du synes, den er for stærk, kan et lille skvæt limesaft hjælpe med at dæmpe styrken.

Opskrift FAQ

Hvor stærk skal den være?
Chiliflagernes styrke varierer. Start med mindre, kokosmælken dæmper det, men du kan altid tilsætte mere senere.
Kan jeg bruge stødt ingefær?
I nødstilfælde ja, men frisk ingefærs citrusagtige, skarpe aroma giver en meget mere intens oplevelse.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine
  • 400 ml Fed kokosmælk
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 spsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 tsk Paprika
  • 0.5 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 3 spsk Neutral olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 200 g Ris (til servering, målt tørt)