Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza ai Fiori di Zucca med squashblomster og ricotta
Elegant hvid pizza med delikate squashblomster og cremet ricottaost.

Pizza ai Fiori di Zucca (Squashblomst og ricotta)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Essensen af en romersk sommer på en enkelt pizza. Squashblomst (fiori di zucca) er en ekstremt kort sæsonbestemt delikatesse, hvis smag er fint sødlig og urteagtig. Ricottaens cremethed giver den perfekte seng til disse skrøbelige blomster, mens mozzarellaen giver den seje tekstur. Denne pizza hører til 'Pizza Bianca' (hvid pizza) familien, uden tomat, så intet overdøver blomsternes fine smag.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 760 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Pizzabageplade
  • Bagepapir
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i det lunkne sukkervand i 5-10 minutter, indtil det skummer.

Tip: Skummet er beviset på, at gærsvampene lever og arbejder.
2 ✓

Bland melet med saltet, og arbejd derefter gærvandet og olivenolien ind i det. Ælt til en glat, elastisk dej.

Tip: Under æltningen danner proteinerne et glutennetværk, som holder på gasserne under hævningen.
3 ✓

Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 60 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.

Tip: Dejen elsker fugt. Du kan også dække den med et fugtigt viskestykke.
4 ✓

Forbered squashblomsterne: nip forsigtigt støvvejen ud af midten. Forvarm ovnen til 220-230°C.

Tip: Vær meget forsigtig, når du renser blomsterne, de går let i stykker.
5 ✓

Rul dejen ud til en cirkel, og læg den på en bageplade med bagepapir. Smør overfladen med ricottaen, men lad en kant på 2 cm være fri.

Tip: Rør ricottaen igennem med lidt salt og peber inden, så den bliver mere cremet og smagfuld.
6 ✓

Drys det knuste hvidløg og oreganoen på. Læg squashblomsterne ovenpå i en stjerneform.

Tip: Fordel hvidløget meget tyndt, så det ikke bliver for dominerende.
7 ✓

Smuldr mozzarellaen mellem og oven på blomsterne, og kværn derefter frisk peber over.

Tip: Osten hjælper med at beskytte blomsterne mod den direkte varme, så de ikke brænder på, men kun dampes.
8 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil dejens kant er gyldenbrun, og osten er smeltet og let brunet. Lad den hvile i 1-2 minutter før udskæring.

Tip: Under hviletiden stivner osten lidt igen, så den ikke løber af stykkerne ved udskæring.

Opskrift FAQ

Hvordan renser jeg squashblomsterne?
Fjern forsigtigt den indre støvvej/støvdragere, da de kan være bitre. Vask dem ikke i vand, tør dem kun over med fugtigt papir, da de er meget sarte.
Kan jeg bruge en anden ost i stedet for ricotta?
Mascarpone ville være for fed, og hytteost er syrlig. Ricottaens neutrale, flødeagtige smag er bedst til dette.

Ingredienser

  • 250 g Pizzamel (type 00)
  • 150 ml Vand (lunkent)
  • 5 g Tørgær
  • 20 ml Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 150 g Ricottaost
  • 6 stk Squashblomster (friske)
  • 100 g Mozzarellaost
  • 1 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 1 knivspids Sukker