Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza ai Formaggi serveret med forskellige oste og frisk basilikum
Rigt belagt pizza med en symfoni af smeltet ost

Pizza ai Formaggi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Hemmeligheden bag fire-oste pizza ligger ikke kun i mængden af ost, men i det omhyggelige udvalg. De forskellige teksturer af oste – den elastiske mozzarella, den karakteristiske gorgonzola og den hårde parmesan – smelter i forskelligt tempo i den varme ovn. Det er dette spil med teksturer, der skaber det cremede, men stedvis sprødt brunede fyld, som så mange elsker. Ostenes salt og fedme skaber en perfekt balance med den sprøde dej.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1150 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten eller bagestål (for jævn varmeafgivelse)
  • Pizzaskærer
  • Bagepapir
  • Pensel (til oliering)
  • Rivejern (til parmesan)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til den højest mulige temperatur (230-250°C). Hvis du har en pizzasten, så sæt den på risten for at blive gennemvarm.

Tip: Den varme sten giver straks varme til bunden af dejen, så den hæver hurtigt og bliver luftig (fysisk volumenforøgelse).
2 ✓

Knus hvidløget og bland det med olivenolien i en lille skål. Lad det stå et par minutter, så smagene samler sig.

Tip: Olien beskytter hvidløget mod direkte varme, så det ikke brænder og bliver bittert, mens det afgiver sin smag (aromaekstraktion).
3 ✓

Rul dejen ud med hænderne til en cirkel. Start fra midten og pres forsigtigt luften ud mod kanten med fingrene, så kanten forbliver tyk.

Tip: Undgå kagerulle, da den presser de værdifulde gasbobler ud af dejen, hvilket ville gøre dejen flad og kompakt (gasbevarelse).
4 ✓

Smør dejens overflade tyndt med hvidløgsolien.

Tip: Olielaget forsegler dejen mod fyldets fugtighed, så den ikke bliver blød under bagningen (hydrofobisk lag).
5 ✓

Riv mozzarellaen i stykker over, smuldr gorgonzolaen på, og drys med revet parmesan. Læg ricottaen på i små toppe med en ske.

Tip: Ost revet i mindre stykker smelter mere jævnt og fordeler sig på dejen (varmefordeling).
6 ✓

Sæt pizzaen i den varme ovn og bag, indtil osten begynder at boble, og kanten bliver gyldenbrun og plettet (ca. 10-12 minutter).

Tip: Fremkomsten af brune pletter indikerer, at dejens sukkerindhold er begyndt at karamellisere, hvilket resulterer i rige smage (Maillard-reaktion).
7 ✓

Tag ud af ovnen, og drys straks med frisk, revet basilikum.

Tip: På grund af den varme damp frigives basilikummens æteriske olier og afgiver en intens duft uden at bladet bliver sort (undgåelse af varmechok).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev midten af pizzaen våd?
Frisk mozzarella kan afgive meget vand. Brug en tørrere type, eller lad den hvile på køkkenrulle efter opskæring før bagning.
Hvornår skal jeg komme ricottaen på?
Det er bedst at komme ricottaen på mod slutningen af bagningen eller ved servering, så den bevarer sin friske, cremede konsistens og ikke tørrer ud.
Hvilken gorgonzola skal jeg vælge?
Hvis du ønsker en mildere smag, så vælg 'dolce' (sød) varianten, hvis du vil have mere karakter, så vælg 'piccante' (stærk).

Ingredienser

  • 4 portioner Pizzadej (hvilet)
  • 200 g Mozzarella ost (tør type)
  • 100 g Gorgonzola ost
  • 50 g Parmesan ost
  • 100 g Ricotta ost
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 håndfuld Frisk basilikum