Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza ai Funghi di Bosco med vilde svampe og mozzarella
Sprød pizza bianca med årstidens vilde svampe og frisk persille.

Pizza ai funghi di bosco

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Denne pizza er essensen af efterårsskoven. Smagsuniverset i vilde svampe (rørhatte, kantareller) er usammenligneligt med dyrkede champignoner: de har dybe, jordagtige, nøddeagtige aromaer. Det italienske køkkens filosofi gælder også her: få, men råvarer af høj kvalitet. Forbruning med hvidløg er nøglen, fordi svampene på den måde frigiver deres skjulte smage og ikke gør dejen blød.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til svampene
  • Bageplade eller pizzasten
  • Køkkenpensel eller blød børste (til rensning af svampe)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 230°C (eller så højt din ovn tillader).

Tip: Den varme ovn er hemmeligheden bag den sprøde kant og den boblende dej.
2 ✓

Rens svampene (helst uden vand, med en børste), skær dem i skiver. Varm lidt olivenolie på en pande, tilsæt knust hvidløg og derefter svampene. Krydr med salt og peber, og svits ved høj varme i 3-4 minutter, indtil væsken er fordampet.

Tip: Saltet får svampene til at frigive deres væske (osmose), som vi hurtigt fordamper på den varme pande, så smagen koncentreres.
3 ✓

Træk dejen ud med hænderne, efterlad en kant. Smør tyndt med tomatsauce.

Tip: Håndudtrækning bevarer luftboblerne i dejen, i modsætning til en kagerulle, der presser dem ud.
4 ✓

Riv mozzarellaen i stykker over, og fordel de forbrunede svampe ovenpå.

Tip: At rive mozzarellaen giver et mere rustikt udtryk og smelter bedre end revet ost.
5 ✓

Bag i 10-12 minutter, indtil kanten får brunlige pletter. Efter bagning drysses med frisk persille og lidt mere peber.

Tip: Krydring efter bagning bevarer krydderurternes friske farve og vitaminer.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tørrede svampe?
Ja! Udblød dem i varmt vand i 20 minutter, og pres dem derefter grundigt. Si udblødningsvandet og brug det til at smage tomatsaucen til.
Hvorfor blev pizzaen våd?
Svampe indeholder meget vand. Hvis du kommer dem rå på, løber vandet ud på dejen. Derfor skal de forbrunes.

Ingredienser

  • 1 stk Pizzadej (ca. 280g)
  • 100 ml Tomatsauce
  • 150 g Mozzarella ost (kugle, drænet)
  • 200 g Blandede vilde svampe (rørhatte, kantareller)
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk persille
  • 10 ml Olivenolie
  • 2 g Friskkværnet sort peber
  • 1 knivspids Salt