Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza Focaccia med salt og olivenolie fra Ligurien
Klassisk ligurisk focaccia, sprød af olivenolie og drysset med groft havsalt

Pizza Focaccia

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Hemmeligheden bag den liguriske focaccia er enkeltheden og den rigelige brug af olivenolie. Dette er ikke bare et brød, men et mesterværk af en emulsion af vand, mel og olie. Fordybningerne, der trykkes i dejen, danner små 'søer', hvor olien og saltvandet samler sig, så midten af dejen forbliver blød under bagningen, mens kanterne bliver sprøde i olien.
🕒 Forberedelse 1 time 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Stor røreskål
  • Viskestykke

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland melet med saltet. Opløs gæren i det lunkne vand, og hæld det derefter i melet. Begynd at ælte.

Tip: Gærsvampe har brug for varme og fugt for at formere sig. Salt hæmmer dem, så lad dem ikke komme i direkte kontakt i starten.
2 ✓

Ælt 30 ml olivenolie i, indtil dejen er blank og elastisk (ca. 10-15 minutter).

Tip: Under æltningen dannes glutennetværket, som kan holde på gasboblerne, der opstår under hævningen.
3 ✓

Lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time, indtil den er vokset til dobbelt størrelse.

Tip: Et trækfrit, lunt sted er ideelt. Kulde bremser gæren, og for meget varme (>50°C) dræber den.
4 ✓

Vend dejen ud i en smurt bradepande, og træk den ud med hænderne til bradepandens størrelse. Lad den hvile i yderligere 20 minutter.

Tip: Under hviletiden slapper glutentrådene af, så dejen ikke trækker sig sammen igen, og den er lettere at forme.
5 ✓

Tryk fordybninger i dejen med fingrene. Dryp med resten af olivenolien (du kan også blande lidt vand i), drys med groft salt og rosmarin.

Tip: Olie-vand emulsionen i fordybningerne forhindrer dejen i at tørre ud og gør bunden sprød.
6 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 220°C i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Tip: Den høje temperatur får gasboblerne til pludselig at udvide sig (ovnspring), så dejen bliver luftig.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den ikke hullet nok?
Du har sandsynligvis ikke ladet den hæve længe nok, eller brugt for lidt vand. Focacciadej er blødere og mere hydreret end normal brøddej.
Hvornår skal jeg komme rosmarin på?
Før bagning, men vend det i olie, så det ikke brænder på i den varme ovn.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (Type 00 eller alm.)
  • 300 ml Lunkent vand
  • 15 g Frisk gær
  • 10 g Salt
  • 80 ml Olivenolie
  • 5 g Grovt havsalt
  • 2 kvist Frisk rosmarin