Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza Nigérienne serveret
En unik pizza bagt med palmeolie, toppet med kylling og friske tomater

Pizza Nigérienne

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne ret er et spændende eksempel på globalisering: mødet mellem italiensk pizza og vestafrikansk smag. Opskriftens sjæl er palmeolien, som giver dejen en karakteristisk, jordagtig smag og en smuk orange farve, som afbalanceres af kyllingens og løgets enkelhed. Den følger ikke den tynde, sprøde napolitanske stil, men giver en mere mættende, hjemlig oplevelse.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Køkken Afrikansk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Bageplade eller pizzasten
  • Pensel til smøring
  • Skarp kniv til udskæring

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, salt og gær i en skål, og tilsæt derefter det lunkne vand. Ælt indtil dejen er glat og elastisk.

Tip: Under æltningen danner proteinerne et netværk (gluten), som holder på gasboblerne under hævningen.
2 ✓

Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, indtil volumen er fordoblet.

Tip: Gærsvampe er mere aktive i varme og producerer kuldioxid, som puster dejen op.
3 ✓

Imens forberedes fyldet: skær tomat og løg i meget tynde skiver, og riv kyllingen i strimler.

Tip: Tomater skal skæres tyndt, så overskydende vand fordamper under bagningen, og dejen ikke bliver våd.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Hvis du har en bagesten, så sæt den også ind for at varme op.

Tip: Den varme ovn 'chokerer' dejen, hvilket får gasboblerne til pludselig at udvide sig, så pizzakanten bliver luftig.
5 ✓

Rul den hævede dej ud i den ønskede form, og pensl grundigt med palmeolie.

Tip: Olielaget danner en slags isolering mellem dejen og det fugtige fyld, så dejen ikke bliver klæg.
6 ✓

Læg tomatskiverne på, drys med ost, og fordel derefter kylling og løg ovenpå.

Tip: Det er en god idé at lægge osten under grøntsagerne, så den fungerer som 'lim'.
7 ✓

Bag i 12-15 minutter, indtil kanten er gyldenbrun og osten bobler.

Tip: Boblerne indikerer, at vandet i osten er fordampet, og fedtet er begyndt at stege (bruning).
8 ✓

Tag den ud, lad den køle af et øjeblik, og drys med frisk persille.

Tip: Tilsæt altid friske krydderurter efter bagning, da den høje varme vil brænde deres æteriske olier af.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge andet end palmeolie?
Ja, men retten mister sin karakteristiske afrikanske karakter. Hvis du ikke har det, så bland lidt paprika i olivenolien for farvens skyld.
Hvorfor skal jeg koge kyllingen på forhånd?
Pizzaens bagetid (12-15 minutter) er ikke nok til, at rå kylling kan blive sikkert gennemstegt oven på dejen, uden at osten brænder på.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel (Type 00 eller pizzamel)
  • 200 ml Vand (lunkent)
  • 10 g Tørgær
  • 5 g Salt
  • 50 ml Palmeolie (til pensling)
  • 200 g Kogt eller grillet kyllingebryst (skåret i strimler)
  • 150 g Mozzarellaost (revet eller i stykker)
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Rødløg
  • 10 g Frisk persille