Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pork Vindaloo serveret med ris og frisk koriander
Krydret og syrlig Goansk curry med mørt svinekød

Pork Vindaloo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Vindaloo er resultatet af en fascinerende kulturel fusion. De portugisiske søfolk bragte opskriften på 'Carne de Vinha d'Alhos' (kød i vin-hvidløgsmarinade) til Goa. De lokale byttede vinen ud med eddike og tilsatte deres egne krydderier (chili, ingefær, kardemomme). Resultatet er en brændende, syrlig, dyb curry, som er meget mere end bare 'stærkt kød'.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Indisk (Goa)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde eller wok
  • Minahakker eller morter (til pastaen)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vindaloo pasta: Knus hvidløg, ingefær, chili, gurkemeje, spidskommen, garam masala og eddike (i morter eller hakker) til en tyk pasta.

Tip: Eddiken hjælper med at opløse og 'åbne' krydderiernes smag og vil mørne kødet.
2 ✓

Marinering: Bland kødet med krydderpastaen. Lad det stå i mindst 20 minutter (men gerne natten over).

Tip: Det syrlige miljø får krydderierne ind i kødfibrene.
3 ✓

Lave basen: Varm olie op, og brun løget, til det er mørkt gyldenbrunt.

Tip: Grundig karamellisering af løget giver currien en sødlig base.
4 ✓

Bruning af kød: Tilsæt det marinerede kød (sammen med pastaen). Brun det i et par minutter, indtil det begynder at dufte.

Tip: Pas på, krydderierne brænder let på, rør konstant!
5 ✓

Kogning: Hæld kokosmælk (eller vand) ved. Tilsæt salt. Kog under låg ved svag varme i ca. 45-60 minutter, indtil kødet er mørt.

Tip: Kokosmælk bløder op for eddikens og chiliens styrke. Den originale opskrift er ofte vandbaseret og steger bare ind i fedtet, men kokosversionen er mere silkeblød.
6 ✓

Servering: Server med Basmati ris, som opsuger saucen.

Tip: En skefuld yoghurt på toppen hjælper med at køle branden.

Opskrift FAQ

For stærk.
Kokosmælk dæmper styrken. Hvis det stadig er for meget, kan lidt sukker eller flere kartofler (som optager krydderiet) hjælpe.
Ikke tyk nok.
Kog den uden låg til sidst, så det overskydende vand fordamper.

Ingredienser

  • 600 g Svinekød (bov/nakkefilet, i tern)
  • 3 spsk Eddike (æbleeddike eller vineddike)
  • 4 fed Hvidløg
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 1 tsk Chilipulver (efter smag)
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Garam Masala
  • 2 stk Løg (hakket)
  • 200 ml Kokosmælk (eller vand, hvis du vil have en mere autentisk, tør version)
  • 3 spsk Olie