Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Prebiotisk grøntsagsris serveret med farverige grøntsager og brune ris
Hurtig og sund risret med lynstegte grøntsager

Prebiotisk grøntsagsris

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Mens målet med risotto er den cremede emulsion, stræber vi her efter løse korn og hurtigt stegte, sprøde grøntsager. Denne teknik er en sundere slægtning til kinesiske stegte ris (fried rice): grøntsagerne ristes hurtigt ved høj varme (stir-fry), så deres overflade karamelliserer, men de forbliver saftige indeni. Citronsaftens syre "åbner" smagene til sidst og giver friskhed til de jordagtige brune ris.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1080 kcal
🌍 Køkken Asiatisk inspireret

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til riskogning)
  • Stor pande eller wok
  • Skærebræt
  • Kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl de brune ris, og kog dem møre i dobbelt mængde saltet vand (ca. 30-35 minutter). Når de er færdige, lad dem dampe under låg.

Tip: At lade dem stå i dampen hjælper med, at riskornenes indre også hydreres jævnt.
2 ✓

Forbered grøntsagerne: hak løg og hvidløg, riv guleroden groft, skær squashen i tern, og del broccolien i meget små buketter.

Tip: Du kan også bruge broccolistokken, hvis du skræller den og skærer den i tern – den er lige så lækker som blomsten.
3 ✓

Varm olien op på panden. Smid løg og hvidløg på, rist i 2 minutter, og tilsæt derefter broccoli og gulerødder.

Tip: I en wok eller på en pande lukker den høje temperatur hurtigt grøntsagernes porer, så de forbliver sprøde.
4 ✓

Efter 3-4 minutter tilsættes squashen også (den bliver hurtigst mør). Rist det hele sammen, indtil alle grøntsager er møre med bid.

Tip: Salt ikke grøntsagerne i starten, for så afgiver de væske og damper i stedet for at riste.
5 ✓

Vend de kogte ris i grøntsagerne. Krydr med salt og peber, og dryp med citronsaft. Rør det hele godt sammen, så smagene forenes.

Tip: Citronsyren afbalancerer grøntsagernes sødme og oliens fedme, hvilket giver en 'rundere' smagsoplevelse.

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrer risen?
Du har sandsynligvis overkogt den eller ikke skyllet den grundigt før kogning, så der var for meget stivelse tilbage på overfladen.
Kan jeg bruge ris fra i går?
Ja, bestemt! Til stegte ris er kølet, mere tør ris bedst, da den knækker mindre og rister bedre.
Forbliver guleroden ikke hård?
Hvis du river den eller skærer den tyndt, bliver den perfekt mør på 4-5 minutter på panden.

Ingredienser

  • 200 g Brune ris
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 150 g Gulerødder
  • 150 g Squash
  • 100 g Broccoli
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1 spsk Citronsaft