Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Frisk, hjemmelavet hvidløgs pretzel, sprød og gyldenbrun, drysset med groft salt
Frisk og lækker hjemmelavet hvidløgs pretzel

Pretzel med hvidløg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Den klassiske bayerske ølsnack, som folk står i kø for i Münchens ølhaver. Hemmeligheden er gærdejens langsomme modning og det ludholdige (natron) bad, der giver den karakteristiske kastanjebrune farve og den særlige smag. Smurt med hvidløgsolie er det en sand smagsbombe.
🕒 Forberedelse 1 time 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 35 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Bayersk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Bradepande
  • Pensel til at smøre med

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i det lunkne sukkervand i 10 minutter.

Tip: Hvis det ikke skummer, er gæren ikke længere aktiv, start forfra med frisk gær!
2 ✓

Bland mel med salt, tilsæt gærvandet og olien. Ælt i 8-10 minutter, indtil du har en glat, elastisk dej. Lad den hæve tildækket i 1 time (til dobbelt størrelse).

Tip: Æltning udvikler glutenstrukturen, hvilket gør dejen luftig og elastisk.
3 ✓

Form 8 pretzels, og kog imens vand op med natron.

Tip: Lad dine pretzels hvile lidt efter formning, så de ikke trækker sig sammen igen.
4 ✓

Kog dine pretzels i 30 sekunder på hver side, og læg dem på en bageplade. Knus hvidløget, bland det med olie, og pensl dine pretzels med det. Drys med groft salt.

Tip: Når de tages op af det varme vand, kan dejen virke klistret, det er normalt (udfældet stivelse).
5 ✓

Bag ved 220°C i 10-12 minutter, indtil de er mørke gyldenbrune.

Tip: Den høje temperatur får dejen til at hæve hurtigt (ovnspring).

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der natron i vandet?
Det basiske miljø ændrer dejens overflade-pH, hvilket fremskynder bruningen under bagning og skaber den karakteristiske 'pretzel-smag'.

Ingredienser

  • 500 g Mel (hvedemel eller brødmel)
  • 300 ml Lunkent vand
  • 7 g Tørgær
  • 1 tsk Sukker
  • 1.5 tsk Salt
  • 2 spsk Olie
  • 2 spsk Natron (til kogning)
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 spsk Groft salt (til at drysse med)
  • 2 spsk Olie (til hvidløget)