Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Psarosoupa med kartofler, rig fiskesuppe serveret med frisk olivenolie og citronsaft
Græsk psarosoupa fiskesuppe beriget med kartofler

Psarosoupa med kartofler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Psarosoupa er essensen af de græske kyster i en tallerken. Det er ikke en hurtig suppe, men et tålmodighedsspil, hvor fiskens kollagen og kartoflens stivelse mødes for at danne en naturligt tyk, fløjlsblød væske (velouté). Kartoflen er her ikke bare fyld, men også jævner: stivelsen, der frigives under kogningen, emulgerer olivenolien og vandet og skaber den karakteristiske, opaliserende tekstur.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Køkken Græsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor suppegryde
  • Skærebræt
  • Skarp kniv til grøntsager
  • Hulske til at tage fisken op

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: hak løg og hvidløg fint, skær gulerødder og selleri i skiver, kartoflerne i mellemstore tern.

Tip: Læg ikke kartoflerne i vand efter udskæring, så stivelsen på overfladen bevares; det jævner suppen.
2 ✓

Rens fisken, skær den i større stykker (eller lad den være hel, hvis den er lille).

Tip: De benede/skindholdige dele giver den bedste smag (kollagen), filetér den ikke for rent.
3 ✓

Varm olivenolien i gryden, og svits løg og hvidløg til de er gennemsigtige (må ikke blive brune!).

Tip: Lav varme er vigtig for ikke at miste oliens aromaer.
4 ✓

Tilsæt gulerødder, selleri, kartofler og tomatpuré. Svits i 1-2 minutter, hæld derefter vand ved, og krydr med salt og peber.

Tip: Kort svitsning af grøntsagerne karamelliserer sukkerstofferne og giver suppen en dybere smag.
5 ✓

Kog grøntsagerne i ca. 15 minutter, indtil de er halvmøre. Læg så forsigtigt fisken i.

Tip: Fisken kræver meget mindre tid – hvis du kom den i samtidig, ville den koge ud, før kartoflerne er møre.
6 ✓

Lad det simre ved svag varme i yderligere 10-15 minutter. Tag den til sidst af varmen, og rør citronsaft og persille i.

Tip: Citronsyren lysner suppens farve og 'samler' smagene.

Opskrift FAQ

Hvornår skal jeg komme fisken i?
Først når kartoflerne er halvmøre. Fisken (afhængigt af art) har nok i 10-15 minutter, kartoflerne skal have 20-25.
Hvorfor faldt fisken fra hinanden?
Suppen kogte for voldsomt (buldrekogte). Fisken må kun pocheres (simre).

Ingredienser

  • 500 g Frisk havfisk (f.eks. havbars, torsk)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Bladselleri
  • 250 g Tomatpuré (passata)
  • 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 1 l Vand (eller bouillon)
  • 2 stk Kartofler (med højt stivelsesindhold)
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 10 g Frisk persille (finthakket)