Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Quinoa tabbouleh serveret med friske krydderurter
Forfriskende persillesalat med mynte, tomat og quinoa i stedet for bulgur

Quinoa Tabbouleh

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Salater
Essensen af den originale libanesiske tabbouleh er ikke kornet, men de mange krydderurter. I denne moderne, glutenfri udgave har vi byttet bulgur ud med quinoa, men hovedrollen spilles stadig af persille og mynte. Dette er ikke en salat som tilbehør, men en forfriskende klorofylbombe, der renser smagsløgene.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Meget skarp kniv (vigtigt!)
  • Gryde
  • Stor salatskål

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt i varmt vand, og kog den derefter i saltet vand i ca. 15 minutter. Lad den køle helt af.

Tip: Til tabbouleh skal quinoaen være tør og kold, spred den ud på en bakke til afkøling, så den overskydende fugt kan fordampe.
2 ✓

Vask persille og mynte, tør dem grundigt (salatslynge eller køkkenrulle), og hak dem derefter meget fint.

Tip: Våde krydderurter bliver til mos, når de skæres. Arbejd kun med tørre blade!
3 ✓

Fjern tomatens kernehus (så det ikke gør retten vandet), skær kødet i små tern. Skær også agurk og løg lige så fint.

Tip: Fjernelse af kernehuset hjælper med at bevare salatens sprødhed i dagevis.
4 ✓

Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.

Tip: Masser af citronsaft er uundværligt, det giver tabbouleh sin karakteristiske, syrlige friskhed.
5 ✓

Bland den afkølede quinoa med de mange krydderurter og grøntsagerne, og hæld dressingen over. Vend det rundt.

Tip: Forholdet er rigtigt, når der er mere grøn farve (krydderurter) end hvid (quinoa) i skålen.
6 ✓

Lad den stå i køleskabet i 30 minutter før servering.

Tip: I denne tid suger quinoaen smagen af citron og olie til sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor er en skarp kniv vigtig?
En sløv kniv ødelægger krydderurternes celler, hvilket gør dem sorte og våde. Det skarpe snit bevarer friskheden.
Hvilken tomat er bedst?
De faste sorter, der ikke er for vandede, så de ikke gør salaten våd.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa (tør)
  • 2 stort bundt Frisk persille (bredbladet)
  • 1 håndfuld Friske mynteblade
  • 1 stk Agurk
  • 3 stk Mellem tomat
  • 1 stk Rødløg (eller 3 forårsløg)
  • 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 3 spsk Frisk citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber