Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Rigó Jancsi chokoladekage skive på en hvid tallerken
Rigó Jancsi kage med luftig chokolademousse

Rigó Jancsi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kagen opkaldt efter den legendariske sigøjnerprimas er selve den rene chokoladefristelse. To tynde kakaolagkagebunde omfavner et tykt lag luftig chokoladecreme. Cremens base er en flødeganache, som løsnes med flødeskum. En knasende chokoladeglasur på toppen fuldender spillet mellem teksturerne.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Smelteskål over vandbad
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Til bunden deles æggene. Pisk blommerne luftige med sukkeret, og pisk hviderne stive. Bland melet med kakaoen.

Tip: Kakaopulverets fedtindhold tynger dejen, så det er vigtigt, at æggehvidens skum er stabilt.
2 ✓

Vend forsigtigt hviderne og det kakaoblandede mel i blommecremen. Bag i en bradepande ved 180°C i ca. 12-15 minutter. Når den er kølet af, skæres den i to bunde.

Tip: Bag en tynd bund, da hovedpersonen er cremen.
3 ✓

Til cremen smeltes 200g chokolade. Udblød gelatinen i vandet, varm den derefter op, til den er opløst (må ikke koge!), og rør den i den lune chokolade.

Tip: Temperaturen er vigtig: hvis chokoladen er for varm, slår den flødeskummet ned. Den skal være lunken!
4 ✓

Pisk den kolde fløde til skum, og vend derefter chokolade-gelatineblandingen i.

Tip: Arbejd hurtigt, da gelatinen begynder at stivne hurtigt på grund af den kolde fløde.
5 ✓

Smør cremen på den nederste bund, og dæk med den anden. Smelt chokoladen med olien til toppen, og glat det ud over den. Stil på køl i 2-3 timer.

Tip: Olien gør chokoladeglasuren blank og lidt blødere, så den ikke knækker i stykker, når man skærer.
6 ✓

Skær i firkanter med en kniv dyppet i varmt vand.

Tip: Den varme kniv smelter glasuren under skæringen, så kanten bliver pæn.

Opskrift FAQ

Hvorfor stivner cremen ikke?
Enten er husblassen ikke opløst ordentligt (manglende opvarmning), eller også har du ikke kølet den længe nok. Gelatine har brug for tid til at danne sin netværksstruktur.

Ingredienser

  • 100 g Hvedemel
  • 30 g Kakaopulver (usødet)
  • 200 g Sukker (til bunden)
  • 5 stk Æg
  • 500 ml Piskefløde (min. 30%, kold)
  • 200 g Mørk chokolade (min. 50% kakaoindhold)
  • 10 g Gelatinepulver (eller 3 blade husblas)
  • 50 ml Vand (til gelatine)
  • 100 g Mørk chokolade (til glasuren)
  • 1 spsk Olie (til glasuren)