Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Røget hvidløgs-barbequesauce serveret
Røget og lækker barbequesauce med hvidløg

Røget hvidløgs-barbequesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Hemmeligheden bag ægte BBQ-sauce er lagdelingen: røgsmagen bygges oven på den søde (sukker, ketchup), den sure (eddike) og den salte (Worcestershire) base. I denne version giver røget hvidløg den dybde, der får saucen til at smage, som om den har stået i en smoker i timevis. Langsom kogning er afgørende for, at sukkeret karamelliserer, og saucen bliver til en klæbrig, blank glasur på kødet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Grydeske
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Fisk (Worcestershire)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løget meget fint, knus hvidløget til mos.

Tip: Jo mindre løget er, desto glattere bliver saucen. (Teksturhomogenitet).
2 ✓

Sauter løget klart i olien, tilsæt derefter hvidløg, og rør rundt (ca. et halvt minut).

Tip: Under sauteringen af løget begynder sukkerindholdet at karamellisere, hvilket uddyber smagen. (Maillard-reaktion).
3 ✓

Tilsæt ketchup, brun farin, paprika, Worcestershire-sauce og eddike. Rør det klumpfrit.

Tip: Brun farins melasseindhold giver ekstra smag og mørkere farve. (Berigelse af smagsprofil).
4 ✓

Kog ved svag varme under hyppig omrøring i 15-20 minutter, indtil det tykner og bliver mørkerødt.

Tip: Pektinen i tomaten og sukkerets sirupsdannelse giver den karakteristiske tykkelse. (Viskositetsforøgelse).
5 ✓

Smag til med salt og peber. Hvis du ønsker en glattere sauce, kan du purere den med en stavblender.

Tip: Purering ensarter konsistensen og emulgerer eventuel udskilt olie.

Opskrift FAQ

Jeg har ikke røget hvidløg.
Brug almindeligt hvidløg, og tilsæt en teskefuld røget paprika eller et par dråber flydende røg.
For sød.
Tilsæt lidt mere æblecidereddike eller citronsaft.
Den brændte fast på kødet under grillning.
Saucer med sukkerindhold brænder let på. Smør først saucen på kødet de sidste 5-10 minutter af stegningen!

Ingredienser

  • 200 ml Ketchup
  • 50 g Brun farin
  • 2 tsk Røget paprika
  • 1 spsk Worcestershire-sauce
  • 2 spsk Æblecidereddike
  • 1 fed Røget hvidløg (eller almindeligt)
  • 1 stk Rødløg
  • 1 spsk Olie
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber