Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Røget nakkekam med syltede grøntsager serveret
Saftig røget nakkekam serveret med friske syltede grøntsager

Røget nakkekam med syltede grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Pochering er kogning af kød i langsomt simrende vand ved ca. 80-90°C. Dette er den mest skånsomme måde at tilberede røget kød på. Vandet mørner ikke kun kødet, men vasker også overskydende salt og røgningens intense, skarpe smagsstoffer ud, mens kødet optager aromaen fra krydderierne (laurbær, peber, hvidløg). Resultatet er kød, der næsten ikke behøver at blive skåret.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 3 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skarp kniv til udskæring

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis kødet er meget salt eller tørt, så læg det i blød i koldt vand aftenen før. Hvis ikke, så vask det stadig grundigt.

2 ✓

Kom kødet i en gryde, hæld koldt vand på. Smid krydderierne ved.

Tip: At starte kogningen med koldt vand hjælper saltet med at trække ud af kødet.
3 ✓

Bring det i kog, og skru derefter ned på laveste blus. Vandet skal kun lige simre. Kog i ca. 1,5-2 timer.

Tip: Hvis det bulderkoger, trækker kødfibrene sig sammen, og det bliver hårdt.
4 ✓

Lad kødet køle af i sin egen lage til mindst lunkent.

Tip: Dette er det vigtigste trin! Hvis du tager det ud af vandet varmt, tørrer det straks ud på grund af overfladefordampning og bliver gråt.
5 ✓

Tag det op, fjern nettet (hvis der er et), og skær det i tynde skiver. Server med syltede grøntsager og brød.

Opskrift FAQ

Kødet faldt fra hinanden, da jeg skar det.
Du kogte det for længe, eller mere sandsynligt: du prøvede at skære det varmt. Kødet skal altid hvile og køle af, så fibrene falder til ro, og gelatinen sætter sig.
Hvad skal jeg gøre med kogevandet?
Hæld det ikke ud! Det er en fremragende base til bønnesuppe, linseret eller fyldt kål.

Ingredienser

  • 1 kg røget svinenakkekam (snøret eller hel)
  • 2 l vand (så det dækker)
  • 3 stk laurbærblad
  • 10 stk hele sorte peberkorn
  • 4 fed hvidløg (hele)
  • 400 g blandede syltede grøntsager
  • 4 skive brød