Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rosmarin-balsamicosovs serveret
Sirupsagtig balsamicoreduktion med frisk rosmarin

Rosmarin-balsamicosovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Balsamicoreduktion (indkogning) er den nemmeste måde at trylle restaurantkvalitet og smag frem på tallerkenen. Ved varme dæmpes eddikens syrlighed, sukkerindholdet koncentreres, og vi får en tyk, sirupsagtig essens med dyb smag, der er både sød og sur på samme tid.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 75 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Ske til tilsmagning

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt smørret, og lad det knuste hvidløg og rosmarinstilken simre kort heri.

Tip: Vi laver aromatiseret fedtstof: de æteriske olier overføres til smørret.
2 ✓

Hæld balsamico og vand ved, og tilsæt honning. Kog ved svag varme.

Tip: Honningen hjælper med fortykkelsen og modvirker eddikens skarphed.
3 ✓

Kog i ca. 5-7 minutter, indtil mængden er halveret, og den dækker bagsiden af en ske.

Tip: Dette er 'nappe'-konsistensen: hvis du trækker fingeren hen over bagsiden af skeen, bliver striben stående og flyder ikke sammen.
4 ✓

Fisk rosmarin og hvidløg op, smag til med salt og peber. Server varm.

Tip: Si den, hvis du ønsker en helt glat konsistens.

Opskrift FAQ

Den blev for tyk efter afkøling, hvad gør jeg?
Reduktionen er mere flydende, når den er varm, og tykkere, når den er kold. Hvis den er blevet for hård (som karamel), så varm den op med en smule vand.

Ingredienser

  • 50 ml Balsamicoeddike af god kvalitet
  • 20 g Smør
  • 15 g Honning
  • 1 stilk Frisk rosmarin
  • 1 fed Hvidløg
  • 5 ml Vand
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber