Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Schnitzel af svinekød med kartofler, sprødt svinekød og smørkartofler
Sprødstegt schnitzel serveret traditionelt med smørvendte kartofler

Schnitzel af svinekød med kartofler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hemmeligheden bag wienerschnitzel (selvom den oprindeligt er af kalv) er 'soufflé-effekten'. Under stegning løfter dampen fra kødet paneringen, så den ikke klæber til kødet, men omgiver det som en sprød, bølget skal. Dette kræver tyndt kød og rigeligt, varmt fedtstof.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Centraleuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer
  • Bred pande

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødet tyndt ud (ca. 3-4 mm), men pas på ikke at slå hul. Salt, peber, og dup fugtigheden af med køkkenrulle.

Tip: Mel glider af vådt kød. En tør overflade er hemmeligheden bag god vedhæftning.
2 ✓

Paner klassisk: Mel (ryst overskydende af!) -> Pisket, let saltet æg -> Rasp (tryk det ikke for hårdt fast!).

Tip: Rør kun raspen let på, så strukturen forbliver luftig.
3 ✓

Kog kartoflerne skåret i tern i saltet vand. Hæld vandet fra, og vend dem med smør og hakket persille.

Tip: Persillekartofler er det klassiske tilbehør, og smørret fremhæver kartoflens smag.
4 ✓

Varm en fingerbredde olie op ved middel-stærk varme. Steg kødet i 2-3 minutter på hver side, mens du ryster panden, så olien også skyller over toppen.

Tip: Denne rysten og overhældning med olie hjælper paneringen med at boble op.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt paneringen af?
Det er faktisk et godt tegn (se historien), men hvis den falder af i stykker, var kødet vådt før panering, eller olien var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 4 skive Svinekam eller skinke (uden ben)
  • 150 g Rasp (helst hjemmelavet, grov)
  • 100 g Mel
  • 2 stk Æg
  • 300 ml Olie eller fedt til stegning
  • 600 g Kartofler (tilbehør)
  • 50 g Smør
  • 1 bundt Persille
  • 1 tsk Salt og peber