Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Schwarzwald kage serveret
Den legendariske tyske lagkage med kirsebærbrændevin, fløde og kakao.

Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwald kage)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Schwarzwälder Kirschtorte er ikke bare en kage, men en beskyttet tysk kulturskat. Essensen ligger i kontrasterne: kakao-bundens bitterhed, kirsebærrenes syre, flødeskummets blødhed og kirsebærbrændevinens (Kirschwasser) styrke. Denne opskrift er hjemmeversionen, som er enklere, men smagsmæssigt tro mod originalen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 3 timer 20 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Køkken Tysk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 22 cm springform - Den ideelle størrelse.
  • Lang kniv - Til at skære kagebundene.
  • Sprøjtepose - Til pyntning.
  • Smørekniv - Til at glatte flødeskummet.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd formen med papir. Bland mel, kakao, bagepulver og salt.

Tip: Sigt kakaopulveret, da små kakaoklumper kan være bitre i dejen.
2 ✓

Pisk æggene godt skummende med sukkeret, og rør derefter det smeltede smør og mælken i.

Tip: Dette er en forenklet lagkagebund, hvor fedtstoffet hjælper med at bevare saftigheden.
3 ✓

Vend det tørre og det våde sammen, til det er klumpfrit. Bag i ca. 30-35 minutter (nåleprøve).

Tip: Bag den ikke for længe, da kakaodeje har tendens til at tørre ud.
4 ✓

Køl helt af, og skær derefter vandret i tre bunde.

Tip: Hvis toppen blev buet, skæres den lige af (den afskårne del spiser du, det er konditorens belønning!).
5 ✓

Pisk fløden til stift skum (du kan tilsætte lidt flormelis efter smag).

Tip: Fløden skal være meget kold.
6 ✓

Dryp den første bund med brændevin/saft, smør flødeskum på, og drys med frugt. Læg næste bund på, og gentag.

Tip: Drypningen (tränken) holder kagen fugtig i dagevis.
7 ✓

Dæk top og sider med flødeskum. Pynt med chokoladespåner og bær.

Tip: Chokoladespånerne symboliserer Schwarzwalds tætte skove.
8 ✓

Sæt i køleskab i min. 2-3 timer.

Tip: Under kølingen suger bunden aromaerne til sig.

Opskrift FAQ

Kan jeg udelade alkoholen?
Ja, brug i stedet lagen fra kirsebærrene tilsat et par dråber mandelaroma.
Hvorfor falder kagen fra hinanden ved udskæring?
Den har ikke kølet nok. Flødeskummet og bunden skal "smelte sammen" i køleskabet.
Hvilken fløde skal jeg bruge?
Animalsk piskefløde med min. 30% fedt. Smagen af plantefløde passer ikke til denne klassiker.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 150 g Sukker
  • 50 g Kakaopulver (usødet)
  • 10 g Bagepulver
  • 4 stk. Æg
  • 100 ml Mælk
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 400 ml Piskefløde (kold)
  • 50 g Mørke chokoladespåner
  • 300 g Kirsebær (udstenede, drænede)
  • 50 ml Kirsch (kirsebærbrændevin) eller saft fra kompot
  • 1 knivspids Salt