Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Semla med marcipan, flødeskumskage drysset med flormelis i rustik servering
Svensk sødt bagværk med marcipan og flødeskum

Semla med marcipan

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Forretter
Semla (oprindeligt 'hetvägg') er den skandinaviske vinters ikoniske kage, som man før i tiden kun spiste på fastelavnstirsdag for at forberede sig til fasten. Det er en klassisk 'rig' dej, hvilket betyder, at krummen på grund af mængden af smør og sukker er tættere og mere kageagtig end en gennemsnitlig bolle. Kardemomme er sjælen i denne bagværk.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 2 timer 25 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Svensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Køkkenmaskine med dejkrog: uundværlig til grundig bearbejdning af den fede dej.
  • Køkkenvægt: for præcise mål, især balancen mellem mel og væske.
  • Morter: til friskstødning af kardemomme for intens aroma.
  • Sprøjtepose med stjernetylle: til klassisk formning af flødeskummet.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (mandler)

Fremgangsmåde

1 ✓

Smuldr gæren i den lunkne mælk, tilsæt en spiseskefuld sukker, og lad det hvile i 5-10 minutter, indtil der dannes et skumlag på toppen.

Tip: Denne 'start' sikrer, at gærcellerne lever og er klar til arbejdet.
2 ✓

Bland salt, kardemomme og resten af sukkeret i melet. Hæld gærmælken og ægget i, og begynd at ælte.

Tip: Drys aldrig salt direkte på gæren, da direkte kontakt kan hæmme dens funktion.
3 ✓

Når dejen er samlet, tilsættes det bløde smør i tern, og der æltes, indtil den får en blank, elastisk overflade og slipper skålens sider (ca. 10-15 minutter).

Tip: Hvis fedtstoffet tilsættes til sidst, er glutennettet allerede dannet, så dejens struktur bliver mere luftig.
4 ✓

Dæk til, og hæv et lunt sted til dobbelt størrelse (ca. 60 minutter).

Tip: Vælg et sted uden træk, da pludselige temperaturændringer kan chokere dejen.
5 ✓

Vend dejen ud på et bord, del i 12 lige store dele, og form dem til spændstige boller. Efterhæv dem på plade i yderligere 45 minutter.

Tip: Den spændstige overflade holder på gasboblerne under bagning, det gør bollen høj.
6 ✓

Pensl toppen med æg, og bag ved 200°C i 10-12 minutter, indtil de har en dyb gyldenbrun farve.

Tip: Æggehviden og blommen bages ind i overfladen og skaber den blanke skorpe.
7 ✓

Køl bollerne helt af. Skær toppen af, skrab indmaden ud, og bland krummen med marcipanen og et skvæt mælk til en creme.

Tip: Den udskrabede dejmasse løsner den kompakte marcipan, så fyldet ikke bliver kvælende.
8 ✓

Fyld mandelcremen tilbage i hullerne. Pisk den kolde fløde stiv med vaniljesukker, sprøjt et tårn på fyldet, læg hatten på og drys med flormelis.

Tip: Fløden kan kun piskes godt, hvis den er helt kold.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede bollens top?
Du har sandsynligvis ikke hævet den længe nok før bagning, og dejen sprækkede på grund af den pludselige varmeeksplosion.
Hvorfor blev dejen tør dagen efter?
Rige deje har tendens til udtørring. Opbevar i lufttæt beholder eller pose.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (sigtet)
  • 300 ml Sødmælk (lunken)
  • 25 g Frisk gær
  • 80 g Sukker
  • 100 g Smør (blødt, stuetemperatur)
  • 1 stk. Æg (str. M)
  • 1 tsk. Kardemommefrø (friskstødte)
  • 0.5 tsk. Salt
  • 200 g Marcipan (min. 50% mandler)
  • 300 ml Piskefløde (min. 30%, kold)
  • 1 spsk. Vaniljesukker
  • 1 spsk. Flormelis (til drys)