Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sennep-citron flødesauce i en skål, pyntet med frisk persille.
Cremet og velsmagende sauce med sennep og citron

Sennep-citron flødesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Flødesaucernes 'lille sorte': elegant, enkel og passer til alt. Citronens syre og flødens fedme er i en delikat balance – hvis du ikke passer på, kan det skille. Men hvis du overholder temperaturreglerne, får du en fløjlsblød, rig sauce, der løfter selv det enkleste kyllingebryst til en festret.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Piskeris
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Forberedelse: Hak hvidløg og persille fint.

Tip: Hvid peber bruges i lyse saucer for at undgå sorte prikker, og smagen er også lidt anderledes, mindre skarp.
2 ✓

Start: Smelt smørret ved middel varme, tilsæt hvidløg, og lad det bruse af lige indtil det begynder at dufte (et halvt minut).

Tip: Brun ikke hvidløget, for så bliver det bittert og misfarver den hvide sauce.
3 ✓

Jævning: Hæld fløden ved, rør sennep i. Lad det simre i 5 minutter, indtil det begynder at blive cremet.

Tip: Kogningen fordamper vandet fra fløden, så den tykner uden mel (reduktion).
4 ✓

Afslutning: Tag af varmen (VIGTIGT!). Rør nu citronsaft, salt og peber i.

Tip: Hvis du kommer syre (citron) i kogende fløde, koagulerer proteinerne straks (den skiller). Hvis den ikke koger, beskytter fedtet proteinerne.
5 ✓

Servering: Rør frisk persille i, og server straks.

Tip: Under afkøling danner den skind, det er flødens egenskab.

Opskrift FAQ

Saucen skilte (blev grynet)!
Fløden var for varm, da citronen kom i. Tag den af varmen, og prøv at blende den glat med en stavblender.
Kan jeg bruge madlavningsfløde?
Ja, den er mere stabil og skiller sværere, men smagen er mindre rig end piskefløde (38%).

Ingredienser

  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 1 tsk Frisk citronsaft
  • 20 g Smør
  • 1 fed Hvidløg
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Stødt hvid peber
  • 1 kvist Frisk persille