Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sfiha serveret med frisk persille og salat
Autentisk mellemøstlig Sfiha med oksekødsfyld

Sfiha

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Forretter
Sfiha (eller lahmacuns slægtning) er Levantens svar på pizza, selvom den er meget ældre. Disse åbne kødtærter er symboler på fællesspisning: krydret, citronagtigt, tomatiseret hakket kød bages på en tynd, sprød dej. Det særlige er, at kødragouten bages sammen med dejen, så dejen straks opsuger den udskilte saft, hvilket gør hver bid utrolig velsmagende.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Hæveskål
  • Bageplade
  • Kagerulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Pinjekerner

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt en dej af mel, gær, vand, salt og olie. Lad den hæve i 1 time, til den er dobbelt størrelse.

Tip: Udviklingen af et elastisk glutennetværk er vigtig, for at dejen kan rulles tyndt ud.
2 ✓

Bland det RÅ hakkede kød med revet løg, tomat, citronsaft og krydderier.

Tip: I den originale opskrift kommes kødet råt på dejen! Citronsaften 'forkoger' kødet lidt og giver friskhed.
3 ✓

Pres overskydende væde ud af kødblandingen.

Tip: Hvis fyldet er for vådt, gør det dejen blød, og den bliver ikke sprød.
4 ✓

Del dejen i boller, rul dem ud til tynde cirkler. Smør midten med kødragouten, fold kanterne op i båd- eller trekantform.

Tip: Tryk kødet ned i dejen med fingrene, så det ikke falder af.
5 ✓

Bag ved 220°C (eller på pizzasten) i 12-15 minutter, indtil dejen er gyldenbrun og kødet er gennemstegt.

Tip: Den høje temperatur bager dejen og det tynde kødlags hurtigt.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der ikke ost på?
Sfiha er ikke pizza. Smagen af det krydrede kød og dejen er essensen, osten ville bare gøre det tungt og undertrykke lammets og citronens friskhed.

Ingredienser

  • 500 g hvedemel (type 00 eller alm.)
  • 7 g tørgær
  • 300 ml lunkent vand
  • 3 spsk olivenolie
  • 300 g hakket lammekød (eller okse)
  • 1 stk løg (revet)
  • 2 stk tomater (finthakkede)
  • 2 spsk pinjekerner (valgfrit)
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk syv krydderier blanding (eller kanel, allehånde, peber)