Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Hjemmelavet siciliansk citronsorbet, en forfriskende dessert
Forfriskende og syrlig citronsorbet pyntet med frisk mynte og citronskive

Siciliansk citronsorbet

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Sicilien og citroner er uadskillelige. Etnas vulkanske jord og middelhavssolen giver de lokale citroner en intens aroma, som ikke findes andre steder. Denne opskrift er den mere elegante, bløde søster til 'Granita di Limone'. Hemmeligheden ligger i brugen af citronskal, rig på æteriske olier, som vi lader trække i sukkersiruppen for at opnå en dyb, parfumeret citronsmag, ikke bare surhed. En skefuld af denne sorbet svarer til en ferie i Italien.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 4 timer 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Citrusrivejern (zester)
  • Citruspresser
  • Mellemstor gryde
  • Sigte
  • Flad frysebeholder
  • Gaffel

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask citronerne grundigt og riv den gule del af skallen. Pas på ikke at få det hvide med.

Tip: De æteriske olier bor i citronskallen og giver den 'citronagtige' duft, mens saften giver syrligheden.
2 ✓

Kog vand, sukker, salt og revet citronskal sammen i en gryde. Lad det simre i 2-3 minutter, så smagene trækker ud, og lad det derefter køle helt af.

Tip: Dette er 'infusions'-teknikken: den varme sirup absorberer aromaerne fra skallen.
3 ✓

Pres saften fra citronerne. Når siruppen er kølet af, sigtes den (så skalresterne ikke kommer med), og blandes med citronsaften.

Tip: Bland kun når det er koldt, så C-vitaminet og de friske aromaer ikke tager skade.
4 ✓

Hæld væsken i en flad beholder og sæt den i fryseren.

Tip: I en flad beholder er laget tyndere, så det fryser hurtigere igennem.
5 ✓

Tag den ud ca. hvert 45. minut, og skrab og rør den grødede masse grundigt igennem med en gaffel. Gentag dette ca. 4 gange.

Tip: Regelmæssig omrøring forhindrer dannelsen af store iskrystaller, så resultatet får en konsistens som sne.
6 ✓

Lad den hvile i 5 minutter før servering. Server pyntet med citronskiver og mynte.

Tip: Det sure miljø stimulerer spytproduktionen, så det er en fremragende appetitvækker eller ganerenser mellem retter.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den bitter?
Du har sandsynligvis også revet det hvide af citronen (albedo) med. Du skal kun bruge det gule, duftende lag!
Kan jeg bruge citronsaft fra butikken?
Sjælen i sorbeten er friskheden. Købesaft mangler den rigdom af æteriske olier, som frisk skal og saft giver.
Hvor længe kan den holde sig?
Citronens syrlighed konserverer godt, den kan holde sig i fryseren i ugevis, men smagen er bedst, når den er frisk.

Ingredienser

  • 250 ml Friskpresset citronsaft (ca. 4-5 citroner)
  • 300 ml Vand
  • 150 g Sukker
  • 2 tsk Revet citronskal (fra økologiske citroner)
  • 1 knivspids Salt
  • 4 stk Citronskiver (til pynt)