Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sneklædte chokoladetrøfler rullet i kokosmel
Hurtige og nemme chokoladetrøfler med sneeffekt

Sneklædte chokoladetrøfler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
En dessert baseret på teknikken fra klassisk fransk trøffel. Hemmeligheden ligger i 'ganache' (chokoladecreme) fremstillingen: emulsionen af varm fløde og chokolade skaber den silkebløde, smeltende tekstur, der kan formes, når den er kold, men straks bliver til creme i munden.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Varmefast skål (metal eller glas)
  • Gryde (til vandbad)
  • Dejskraber
  • Gummihandsker (til formning)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bræk chokoladen i små stykker, og kom den i en varmefast skål. Tilsæt en knivspids salt.

Tip: Salt fremhæver chokoladens smag og modvirker bitterhed.
2 ✓

Varm fløden op til kogepunktet (men lad den ikke bulderkoge), og hæld den over chokoladen. Lad det stå i 1-2 minutter, og rør derefter glat, til du har en blank creme.

Tip: Den varme væske smelter kakaosmørret, og omrøringen skaber emulsionen.
3 ✓

Rør det bløde smør i den stadig lune masse. Arbejd det helt ind, så der ikke er smørklumper.

Tip: Smørret giver ekstra cremethed og sænker smeltepunktet, så biddet bliver blødere.
4 ✓

Sæt skålen i køleskabet i 1-2 timer, indtil massen stivner til konsistens som modellervoks.

Tip: Krystalliseringen af kakaosmør er en tidskrævende proces.
5 ✓

Tag en teskefuld, og form kugler hurtigt med håndfladerne. Hvis det klistrer, brug gummihandsker eller køl dine hænder ned.

Tip: Kropstemperaturen (36-37°C) er lige over chokoladens smeltepunkt, derfor smelter den i dine hænder.
6 ✓

Rul kuglerne i kokosmel, kakaopulver eller flormelis. Sæt tilbage i køleskabet indtil servering.

Tip: Overtrækket pynter ikke kun, men forhindrer også kuglerne i at klistre sammen.

Opskrift FAQ

Hvorfor skilte chokoladen (blev grynet)?
Du overophedede den, eller der kom vand i. Fedtet i chokoladen har skilt sig fra tørstoffet. Prøv at røre den glat med en lille smule kold fløde.
Massen er for blød, jeg kan ikke forme den.
Sæt den tilbage i køleskabet i en halv time. Smørret og kakaosmørret skal stivne igen.

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 30 g Kakaopulver (til rulning)
  • 50 g Flormelis (til rulning)
  • 100 g Kokosmel (til rulning)
  • 50 g Smør (stuetemperatur)
  • 1 knivspids Salt