Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Spinat quinoa curry med tofu
Nærende curry med tofu, quinoa og spinat

Spinat quinoa curry med tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Curry er ikke ét krydderi, men en kompleks blanding af krydderier, der danner en tyk, aromatisk sauce i mødet med kokosmælk. Tofuen i denne ret fungerer som en 'svamp': den suger saucens smag til sig, mens spinaten og quinoaen fylder retten med næringsstoffer. Hurtig, plantebaseret og alligevel mættende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Gryde til quinoa
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog quinoaen på sædvanlig vis (skylning, 15 minutters kogning, hvile).

Tip: Den er god, når den er løs og ikke smattet.
2 ✓

Skær tofuen i tern. Varm olie op på en pande, og steg ternene gyldenbrune, tag dem derefter op.

Tip: Skorpen hjælper tofuen med at holde sammen i saucen og giver bedre tekstur.
3 ✓

Svits det hakkede hvidløg og ingefær i den resterende olie. Drys karrypulveret over, og rør rundt.

Tip: Afbrænding af krydderierne (blooming) uddyber smagen.
4 ✓

Hæld kokosmælken på, smag til med soja, salt og peber. Kog det lidt ind.

Tip: Sojaen giver 'umami' (den femte smag) dybde.
5 ✓

Kom spinaten i, lad den falde sammen, og kom derefter tofuen tilbage, så den bliver varmet igennem.

Tip: Spinaten behøver kun 1 minut, kog den ikke ud.
6 ✓

Bland med quinoaen (eller server ved siden af), drys med ristede sesamfrø og koriander.

Tip: Korianderens friskhed modvirker kokosmælkens fedme.

Opskrift FAQ

Hvorfor gik tofuen i stykker?
Du rørte for meget rundt, eller du valgte for blød (silken) tofu. Brug hård (firm) tofu og vend den forsigtigt!
Saucen er for tynd.
Kog den videre uden låg, så vandet fordamper (reduktion).

Ingredienser

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu (hård)
  • 150 g Frisk spinat
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 2 tsk Karrypulver
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Ingefær (frisk)
  • 20 ml Olivenolie
  • 15 ml Soja
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Stødt sort peber