Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Spinat-feta strudel friskbagt, med sprød dej
Sprøde lag af dej omfavner et velsmagende fyld af spinat og salt fetaost.

Spinat-feta strudel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
Selvom vi betragter strudel (rétes) som en østrig-ungarsk specialitet, går teknikkens rødder tilbage til den tyrkiske besættelse og baklavaen. I denne version møder middelhavssmagen den hjemlige form. Spinat og feta er et klassisk par (græsk spanakopita), hvor ostens salthed gør megen krydring overflødig, og de tynde, sprøde dejlag giver en spændende tekstur omkring det cremede fyld. Et perfekt eksempel på, hvordan man kan "gemme" grøntsager i en uimodståelig indpakning.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk / Middelhavet

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Bagepapir
  • Pande
  • Køkkenpensel (til oliering)
  • Fugtigt viskestykke
  • Skål til blanding

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask spinaten, og damp den blød i en varm pande i lidt olie (et par minutter, til den falder sammen). Tilsæt det knuste hvidløg i det sidste minut.

Tip: Spinatens volumen svinder til en tiendedel (vandtab). Bliv ikke bange for den store mængde i starten!
2 ✓

Kom spinaten i en sigte, og pres så meget overskydende væske ud som muligt. Hak den groft.

Tip: Hvis spinaten forbliver våd, gennemvæder den dejen, og bunden bliver ikke sprød, men sjasket.
3 ✓

I en skål blandes den smuldrede feta, creme fraiche, æg, peber og den afkølede spinat. Smag på det, før du salter!

Tip: Ægget er bindemidlet her (koagulering), som stivner under bagningen og holder sammen på fyldet, så det ikke flyder ud, når man skærer.
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Bred et fugtigt viskestykke ud på bordet. Læg et dejblad på, pensl tyndt med olie, og læg et andet ovenpå. Gentag med 3-4 lag.

Tip: Olielaget adskiller dejlagene, så dampen presser dem fra hinanden under bagningen – det giver den bladede og sprøde struktur.
5 ✓

Læg fyldet i en stribe på den side af dejen, der vender mod dig (lad 2-3 cm være fri i kanterne). Fold kanterne ind, og rul den stramt sammen ved hjælp af viskestykket.

Tip: Viskestykket hjælper med at flytte den tynde dej uden at den går i stykker.
6 ✓

Læg rullen på en bageplade med bagepapir, pensl toppen med olie (eller sammenpisket æg for en mere blank overflade). Bag i 30-35 minutter, til den er gyldenbrun og sprød.

Tip: Den varme olie på dejoverfladen hjælper bruningen og sprødheden (Maillard-reaktion).
7 ✓

Lad den køle af til den er lun (ca. 15 minutter) før udskæring.

Tip: Hvis du skærer den varm, kan fyldet stadig være flydende, og dejen knuses under kniven.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frossen spinat?
Ja! Tø den op og pres vandet meget grundigt ud af den. Ca. 250-300g frossen svarer til mængden af frisk.
Toppen revnede, hvorfor?
Du rullede den for stramt, eller fyldet udviklede for meget damp. Prik den med en gaffel før bagning, så dampen kan slippe ud.

Ingredienser

  • 1 pakke strudeldej/filodej (ca. 6-8 blade)
  • 400 g friske spinatblade
  • 200 g fetaost
  • 1 stk æg
  • 50 ml creme fraiche
  • 1 tsk salt (kun forsigtigt!)
  • 0.5 tsk friskkværnet sort peber
  • 50 ml olie (solsikke eller oliven) til pensling
  • 2 fed hvidløg