Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
St. Louis Style Pizza med tynd bund og Provel ost
Sprød St. Louis-pizza med den karakteristiske provel-ost skåret i firkanter

St. Louis Style Pizza

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
St. Louis' pizza er en excentrisk rebel blandt amerikanske pizzaer. Den er kendetegnet ved sin 'cracker crust', dvs. en kikseagtig sprød, gærfri (eller gærfattig) tynd bund, og den berygtede Provel ost – et smelteprodukt bestående af cheddar, schweizerost og provolone, som er voksagtig, når den er kold, men cremet flydende, når den er varm. Denne pizza skæres traditionelt ikke i trekanter, men i firkanter ('party cut'), fordi bunden er så sprød, at den kan bære fyldet uden at bøje.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle (obligatorisk til den tynde dej)
  • Bagepapir
  • Skarp kniv (til firkantet udskæring)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, salt, vand og olie. Ælt det til en hård, men glat dej. Den behøver ikke at hæve, da målet er en flad, sprød struktur.

Tip: Denne dej har lav hydrering (lidt vand), så det er hårdere arbejde at ælte den sammen. Tilsæt ikke mere vand, for så bliver den blød, ikke sprød!
2 ✓

Forvarm ovnen til 250°C. Rul dejen ud papirtyndt (1-2 mm). Det er fysisk arbejde, brug en kagerulle!

Tip: Dejens tyndhed er nøglen. Hvis den forbliver tyk, bliver den sej i stedet for kiks-agtigt sprød.
3 ✓

Læg dejen på bagepladen. Smør den med den krydrede tomatsauce helt ud til kanten.

Tip: På en St. Louis pizza går saucen og osten helt ud til kanten, der er ingen tom skorpe.
4 ✓

Drys rigeligt med Provel (eller erstatnings) ost og oregano.

Tip: Provel ost har et lavt smeltepunkt, den flyder smukt ud og opfører sig næsten som en sauce.
5 ✓

Bag i 8-10 minutter på nederste rille eller på en pizzasten. Den er færdig, når osten er gyldenbrun, og bunden er hård og sprød.

Tip: Da dejen er tynd, kan den hurtigt brænde på, så lad den ikke være uden opsyn!
6 ✓

Tag den ud, lad den hvile i 2 minutter, og skær den derefter i 5x5 cm firkanter ('party cut').

Tip: Under hviletiden stivner osten nok til, at den ikke flyder ud, når du skærer.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har Provel ost?
Bland hvid cheddar, schweizerost (f.eks. Emmentaler) og Provolone i lige store mængder. Tilsæt en dråbe flydende røg for en autentisk effekt.
Hvorfor skal den skæres i firkanter?
Fordi bunden er hård og sprød som en kiks ('cracker'). Hvis du skar den i trekanter, ville spidsen knække af. De små firkanter er stabile og mundrette.

Ingredienser

  • 500 g Mel (almindeligt hvedemel)
  • 150 ml Vand
  • 1 tsk Salt
  • 2 spsk Olivenolie
  • 300 g Provel ost (eller blanding af cheddar, emmentaler, provolone)
  • 200 ml Tomatsauce (let sødet, med oregano)
  • 1 tsk Tørret oregano