Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stærk tequila-limesauce serveret
Frisk og krydret sovs med lime- og tequilasmag

Stærk tequila-limesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sovs er Mexicos flydende sjæl: tequilaens agavedbde møder limens forfriskende syre og chiliens ild. Det er ikke bare en simpel dip, men en teknisk bedrift, hvor alkohol og syrer balancerer med honningens sødme. Perfekt ledsager til grillede rejer, kylling, eller endda dryppet over en taco gør den underværker.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 30 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask limefrugterne grundigt, riv den grønne del af skallen, og pres saften ud.

Tip: Brug kun den grønne skal, den hvide del ville give en bitter smag. (Undgåelse af bitterstoffer)
2 ✓

Knus hvidløget, hak korianderen fint (du kan også hakke stilken med for mere intens smag).

Tip: Korianderstilken er fuld af smag, det ville være synd at smide den ud!
3 ✓

Varm olien op i en gryde, og tilsæt hvidløget. Svits kun indtil du kan dufte det (ca. 30 sekunder).

Tip: Hvis hvidløget bliver brunt, bliver det bittert. Her vil vi kun smagsætte olien. (Aromatisering)
4 ✓

Drys chiliflager i, rør rundt, og hæld straks tequilaen på. Pas på, dampen kan slå op!

Tip: Alkohol udtrækker bedst chiliens styrke. (Opløselighed)
5 ✓

Tilsæt limesaft, vand, honning, salt og den revne skal. Bring i kog.

Tip: Honning hjælper med at de syrlige og stærke smage ikke bliver for skarpe. (Afbalancering af smage)
6 ✓

Kog (reducer) ved middel varme i ca. 5-8 minutter, indtil væskemængden er halveret, og den får en sirupsagtig konsistens.

Tip: Ved fordampning af vand koncentreres smagene, og sukkerets karamellisering tykner sovsen. (Reduktion)
7 ✓

Tag af varmen, og rør den friske koriander i. Lad køle af inden servering.

Tip: Under afkøling vil sovsen tykne yderligere.

Opskrift FAQ

Sovsen blev for tynd, hvad gjorde jeg forkert?
Du har sandsynligvis ikke kogt den længe nok. Vand og alkohol skal fordampe for at den tykner.
Kan jeg bruge citron i stedet for lime?
I nødstilfælde ja, men limens karakteristiske, mere blomsteragtige aroma vil mangle.

Ingredienser

  • 3 stk Lime (saft og skal)
  • 50 ml Sølv tequila
  • 2 spsk Honning
  • 1 tsk Chiliflager
  • 10 g Frisk koriander
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 50 ml Vand