Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Stegt fisk med hvidløgsspinat serveret
Saftig fiskefilet serveret med frisk, dampet hvidløgsspinat

Stegt fisk med hvidløgsspinat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Enkelhedens pris på tallerkenen. Hemmeligheden bag en perfekt stegt fiskefilet ligger i kontrasten mellem det sprøde skind og det saftige kød, der skiller sig i flager. Hertil kommer spinaten, der falder sammen på et øjeblik, og som i omfavnelsen af hvidløg og smør mister sin råhed, men bevarer sin levende grønne farve og vitalitet. Lette, rene smage, der ikke tynger.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Non-stick pande
  • Bred palet (fiskepalet)
  • Køkkenrulle
  • Citronpresser

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mælk (smør)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl fiskefileterne, og dup dem helt tørre med køkkenrulle.

Tip: Våd fisk vil dampe i panden, ikke stege. Vand er fjenden af sprød skorpe. [Vands fordampningsvarme]
2 ✓

Salt og peber fisken på begge sider lige før stegning.

Tip: Hvis du salter for tidligt, trækker saltet vand ud af fisken, hvilket gør overfladen fugtig. [Osmose]
3 ✓

Varm olivenolien op ved middel-høj varme. Læg fisken i (med skindet nedad, hvis der er skind).

Tip: Når du lægger fisken i panden, så hold den nede med paletten i et par sekunder, så kanten ikke krøller op af varmen.
4 ✓

Steg på den første side i 4-5 minutter uden at bevæge den. Hold øje med siden af fisken: du vil se, hvordan kødfarven bliver hvid nedefra og op.

Tip: Vend den, når to tredjedele af kødet er blevet hvidt, og fisken let slipper panden.
5 ✓

Vend den, og steg den anden side i kortere tid, ca. 1-2 minutter. Tag den op på en tallerken.

Tip: Fisken tilberedes videre på tallerkenen af sin egen varme, steg den ikke for meget, så bliver den tør.
6 ✓

Smid smørret i samme pande. Når det bruser op, tilsættes finthakket hvidløg, og det svitses i et halvt minut.

Tip: Smørrets mælkeproteiner og hvidløg giver den nøddeagtige, aromatiske base.
7 ✓

Smid spinaten på. Vend det rundt i 1-2 minutter, indtil det netop falder sammen, men stadig er lysegrønt.

Tip: Spinats vandindhold er højt, det falder sammen på et øjeblik. Kog det ikke til mos!
8 ✓

Pres lidt citronsaft over, salt, peber, og server straks ved siden af fisken.

Tip: Citronens syre 'skærer igennem' smørrets fedme og opfrisker helheden.

Opskrift FAQ

Hvilken fisk skal jeg vælge?
Enhver hvid fiskefilet (torsk, tilapia, aborre) eller sandart er perfekt. Det vigtigste er, at den er frisk.
Hvorfor faldt fisken fra hinanden i panden?
Sandsynligvis ville du vende den for tidligt. Vent, til bunden har fået skorpe, så slipper den panden af sig selv.
Kan jeg bruge frossen spinat?
Ja, men pres den grundigt efter optøning, og varm den kun igennem i hvidløgssmørret.

Ingredienser

  • 4 skiver Fiskefilet (med eller uden skind)
  • 3 fed Hvidløg
  • 300 g Frisk babyspinat
  • 3 spsk Olivenolie
  • 30 g Smør
  • 1 stk Citron
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet peber