Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt pølse med kål serveret
Enkel og lækker stegt pølse serveret med surkål

Stegt pølse med kål

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Denne ret er essensen af den ungarske vinter: mættende, varmende og fuld af karakter. Surkålen er ikke bare tilbehør, men den perfekte modvægt til pølsens fede rigdom; syren 'skærer' fedtet, så hver bid virker frisk. Hemmeligheden ligger i den langsomme sautering af løg og bacon, som giver en dyb, røget base til retten, før kål og krydderier kommer til.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor stegepande eller gryde med låg
  • Skærebræt og skarp kniv
  • Si til at skylle kålen

Allergeninformation

⚠️ Ingen (tjek pølsens ingredienser)

Fremgangsmåde

1 ✓

Smag på kålen. Hvis den føles for salt eller vildt sur, skylles den i koldt vand i en si, og presses derefter grundigt. Løsn trådene.

Tip: Kålens syreindhold bestemmer rettens karakter. Med skylning kan du regulere intensiteten.
2 ✓

Forbered basen: skær løget i fine tern, knus hvidløget, og skær baconet i 0,5 cm tern.

Tip: Løg i ensartet størrelse brunes mere jævnt (karamellisering).
3 ✓

Varm fedtstoffet op i en stor pande ved middel varme, og kom baconet i. Steg, til fedtet smelter af, og ternene bliver sprøde.

Tip: Det afsmeltede baconfedt giver rettens røgede grundsmag.
4 ✓

Tilsæt løget til baconfedtet, og sauter det glasklart (blødt og gennemsigtigt). Tilsæt derefter hvidløg og kommen, svits i yderligere 1 minut, til kommenen begynder at dufte.

Tip: Kommenfrø afgiver først rigtigt deres æteriske olier ved varme, derfor skal de svitses, ikke bare koges.
5 ✓

Drys løget med sukkeret, lad det karamellisere lidt, og vend derefter den pressede kål i. Krydr med peber.

Tip: Sukkeret hjælper med at afrunde kålens skarpe syre (smagsbalance).
6 ✓

Hæld ca. en halv dl vand ved, læg låg på, og damp ved svag varme i 20 minutter, til kålen er mør, men stadig har bid.

Tip: Rør rundt en gang imellem, så bunden ikke brænder på. Hvis væsken er kogt væk, tilsættes mere.
7 ✓

Imens steges pølserne i en anden pande (eller ved siden af kålen, hvis der er plads) ved middel varme, vendes ofte, indtil skindet er sprødt og gyldenbrunt (ca. 15-20 minutter).

Tip: Prik ikke i pølsen! Hvis du prikker hul, løber saften ud, og kødet bliver tørt. Dampen skal nok finde vej ud.
8 ✓

Server de stegte pølser på den varme dampede kål.

Opskrift FAQ

Retten blev for sur, hvad skal jeg gøre?
En knivspids natron kan neutralisere syren, eller lidt ekstra sukker/honning kan hjælpe med at balancere smagene.
Hvilken pølse skal jeg vælge?
Det bedste er hjemmelavet stegepølse, men enhver rå pølse med paprika af god kvalitet kan bruges. Røget pølse kan blive lidt hårdere ved stegning, men det er en smagssag.

Ingredienser

  • 500 g Stegepølse (rå)
  • 400 g Surkål
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Solsikkeolie eller fedt
  • 1 tsk Krystalsukker
  • 100 g Røget bacon
  • 1 knivspids Salt (kun efter smagning!)
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 1 tsk Hele kommenfrø