Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt tofu i krydret tomatsauce serveret
Gyldne tofutern dækket af en rig og krydret rød tomatsauce med urter

Stegt tofu i krydret tomatsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Mange klager over, at tofu er smagsløs og gummiagtig. Hemmeligheden er 'skorpen' og 'smagen'. Tofuen steges først sprød (det giver hold), og vendes derefter i en tyk, krydret tomatsauce. Ristning af krydderierne i olie ('blooming') er uundværlig for at vække smagene til live.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Køkken International, Vegansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Non-stick pande
  • Køkkenrulle (til presning)

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle og pres det overskydende vand ud. Skær i tern.

Tip: Jo tørrere overfladen er, desto sprødere bliver skorpen [Maillard-reaktion].
2 ✓

Steg tofuternene gyldenbrune på alle sider i varm olie, og tag dem op.

Tip: Vær tålmodig, flyt ikke rundt på dem hele tiden. Hvis de hænger fast, er skorpen ikke færdig endnu.
3 ✓

Svits løget i den resterende olie, tilsæt hvidløg og krydderier i et halvt minut.

Tip: Krydderier er fedtopløselige, så smagen bliver intens. Pas på, paprika brænder hurtigt på og bliver bitter!
4 ✓

Hæld tomaten ved, smag til med sukker (mod syren), og kog det tykt. Vend den stegte tofu i til sidst.

Tip: Kom først tofuen i lige før servering, så den bevarer sin sprødhed i saucen.

Opskrift FAQ

Hvorfor bruner tofuen ikke?
Den forblev for våd. Man skal duppe fugten grundigt af før stegning, ellers damper den kun.

Ingredienser

  • 600 g Tofu (fast/firm type)
  • 400 ml Tomatpuré (passata)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 4 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Paprika
  • 0.5 tsk Stødt spidskommen
  • 1 knivspids Sukker