Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt tofu i thaisauce serveret
Aromatisk rød thai-karryret med tofu, kokosmælk og frisk koriander

Stegt tofu i thaisauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Det thailandske køkkens genialitet ligger i lagdelingen af smage. I denne opskrift bruger vi 'blooming'-teknikken: krydderpastaen ristes i olie for at frigive aromaerne i den. Dette efterfølges af kokosmælkens bløde sødme og limens syrlighed. Den stegte tofu suger denne komplekse, duftende sauce til sig som en svamp, så hver bid er en smagsbombe.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Thai

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Rivejern (til ingefær)
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja (sojasauce, tofu)
⚠️ Kokos

Fremgangsmåde

1 ✓

Pres tofuen, skær i tern, og vend i 2 spsk sojasauce. Lad den stå i 10 minutter.

Tip: Den marinerede tofu bliver mørkere under stegning på grund af sukkerindholdet i sojasaucen.
2 ✓

Varm kokosolien op i panden, og steg tofuen gyldenbrun. Tag den op på en tallerken.

Tip: Kokosolie tåler varme godt og harmonerer med rettens smag.
3 ✓

I den samme pande (tilsæt lidt olie om nødvendigt) ristes knust hvidløg og revet ingefær i et halvt minut, tilsæt derefter karrypastaen, og rist videre i 1-2 minutter.

Tip: Dette trin er kritisk: pastaen skal 'vækkes' i den varme olie, for at de æteriske olier kommer frem.
4 ✓

Hæld kokosmælken ved, rør den glat med pastaen, og kog i 3-5 minutter, indtil den tykner.

Tip: Fedtet i kokosmælken danner en emulsion med krydderierne.
5 ✓

Smag til med limesaft, den resterende 1 spsk sojasauce og chili.

Tip: Syren (lime) 'lyser op' i den tunge, cremede sauce.
6 ✓

Kom den stegte tofu tilbage i saucen, vend rundt, så saucen dækker overalt.

Tip: Vær forsigtig, når du vender, så tofuen ikke går i stykker.
7 ✓

Ved servering drysses med frisk koriander.

Tip: Du kan også koge korianderstilken med i saucen (mere smag), gem bladene til sidst.

Opskrift FAQ

Karryen blev for stærk, hvad gør jeg?
Du kan dæmpe styrken med fedtstof eller sødme. Tilsæt lidt mere kokosmælk, eller en teskefuld sukker/honning.
Olien skiller ovenpå saucen, har jeg ødelagt den?
Nej! I det thailandske køkken er dette ofte ønskeligt (sådan 'knækker' karryen). Hvis du vil have en mere ensartet sauce, så kog den ved lavere varme, lad den simre.

Ingredienser

  • 400 g Tofu
  • 2 spsk Kokosolie
  • 3 spsk Sojasauce
  • 200 ml Kokosmælk (konserves)
  • 1 spsk Rød karrypasta
  • 1 stk Limesaft
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Frisk koriander
  • 0.5 tsk Chiliflager (valgfrit)
  • 0.5 tsk Salt