Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Strudel med græskar og birkes bagt gyldenbrun, drysset med flormelis
Friskbagt strudel skåret i skiver, fyldt med saftigt græskar og mørke birkesfrø.

Strudel med græskar og birkes

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter

Strudeludrulning var engang brudenes svendestykke, men heldigvis kan alle i dag nyde dette vidunder med færdigkøbt struddej. Varianten med græskar og birkes er en genial smagsharmoni: græskarrets neutralitet og fugtighed er det perfekte bæremateriale for de intense, olieholdige birkes. Ikke for sød, behageligt syrlig og sprød – en sand efterårsklassiker, hvor fyldets saftighed opvejer dejens tørhed.

🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rent viskestykke (til sammenrulning)
  • Pensel (til oliering)
  • Bageplade med bagepapir
  • Stor skål (til blanding af fyld)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl græskarret, og riv det groft. Salt det let, lad det stå i 10 minutter, og pres derefter væsken let ud.

Tip: Saltet hjælper med at trække vandet ud af cellevæggene (osmose), så det ikke gør strudelen våd.
2 ✓

Bland det pressede græskar med kværnede birkes, sukker, vaniljesukker og kanel.

Tip: Smag på fyldet! Birkes kan nogle gange være bittert, i så fald kræver det lidt mere sukker.
3 ✓

Bred et fugtigt viskestykke ud på bordet. Læg en strudelplade på, pensl tyndt med olie blandet med creme fraiche. Læg 2-3 plader mere på, og pensl hver enkelt.

Tip: Fedtstoffet (olie/creme fraiche) adskiller dejlagene fra hinanden, hvilket gør den flaget og sprød under bagning.
4 ✓

Drys den øverste plade med rasp, og fordel fyldet på den, lad 2-3 cm være fri i kanterne.

Tip: Raspen fungerer som et 'isolerende lag' mellem det fugtige fyld og den tynde dej.
5 ✓

Rul strudelen sammen ved hjælp af viskestykket, og tryk enderne ind. Læg den på bagepladen, og pensl toppen rigeligt med olieholdig creme fraiche.

Tip: Creme fraichen på toppen karamelliserer og giver en flot rød farve.
6 ✓

Bag i forvarmet ovn ved 190°C i ca. 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød.

Tip: Lad den køle af til lunken før udskæring, ellers kan det varme fyld løbe ud.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede toppen af strudelen?
Du kom sandsynligvis for meget fyld i, eller rullede den for stramt, og dampen sprængte den. Rul den løsere!
Bunden af dejen blev blød, hvad gør jeg?
Græskarret afgav væske. Det er vigtigt at bruge rasp mellem lagene, som opsuger fugten, og græskarrets saft skal også presses lidt ud.

Ingredienser

  • 1 pakke Struddej / Filodej (ca. 8 plader)
  • 600 g Græskar (renset)
  • 200 g Kværnede birkes
  • 150 g Sukker
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 1 dl Solsikkeolie (til pensling)
  • 3 spsk Creme Fraiche (til pensling)
  • 50 g Rasp
  • 1 knivspids Salt