Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sursød sauce til kylling i en skål, med ananas- og peberfrugtstykker.
Enkel og velsmagende sauce til grillet eller stegt kylling

Sursød sauce til kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Stjernen fra de kinesiske buffeter, nu hjemmelavet uden konserveringsmidler og smagsforstærkere. Denne sauce er balancens kunst: ananassens tropiske sødme og riseddikens skarpe syre udgør rygraden, som tomaten uddyber. Resultatet er en blank, klistret sauce, der er fænomenal ikke kun til kylling, men også til sprødstegte grøntsager eller rejer.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande: Til tilberedning.
  • Lille skål og gaffel: Til at røre stivelsen ud.
  • Kniv og bræt: Til hakning.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (hvis sojasaucen ikke er glutenfri)

Fremgangsmåde

1 ✓

Rør det kolde vand og majsstivelsen sammen i en lille skål, indtil du får en helt glat, mælkehvid væske. Sæt til side.

Tip: Stivelseskorn klumper ikke sammen i koldt vand, men i varmt vand klumper de straks (gelatinisering), derfor skal det røres ud på forhånd.
2 ✓

Fjern kernerne fra peberfrugten, og skær den i tern på 2x2 cm. Skær også ananassen i stykker, hvis nødvendigt.

Tip: Ensartet størrelse er ikke kun æstetik, men også vigtigt for tilberedningen: de bliver færdige på samme tid.
3 ✓

Bland tomatpuré, ananassaft, sukker, eddike og sojasauce sammen på panden. Bring i kog ved middel varme.

Tip: Sojasaucen giver 'umami' (salt-krydret) bund, som giver dybde til den søde sauce.
4 ✓

Hæld stivelsesvandet i den varme sauce i en tynd stråle under konstant omrøring. Kog i 1-2 minutter, indtil den tykner og bliver gennemsigtig og blank.

Tip: Stivelsen skal koge op for at aktivere dens jævningsevne og fjerne den melede bismag.
5 ✓

Kom peberfrugt og ananas i. Kog i yderligere 2-3 minutter, lige præcis længe nok til at de bliver varme, men forbliver sprøde.

Tip: Essensen af det asiatiske køkken er tekstur: grøntsagerne skal knase (al dente), de må ikke koges bløde.
6 ✓

Server straks over stegte kyllingestykker ledsaget af ris.

Tip: Saucen tykner yderligere, når den køler af.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev saucen klumpet?
Du kom sandsynligvis stivelsen i varmt vand eller hældte den for hurtigt i den varme sauce. Rør den altid ud i koldt vand, og hæld den langsomt i.
Jeg har ikke riseddike, hvad skal jeg bruge?
Æbleeddike er den bedste erstatning, da den også har en frugtig grundsmag.
Kan jeg bruge frisk ananas?
Ja, det bliver endda endnu bedre! Men du får også brug for saften fra dåsen til sødmen.

Ingredienser

  • 150 g Tomatpuré
  • 200 ml Ananassaft (100%)
  • 2 spsk Brun farin
  • 2 spsk Riseddike
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 50 ml Vand (koldt)
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 100 g Ananas på dåse (i tern)