Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Sztrapacska med fåreost og sprødstegte bacontern
Rustikke kartoffelmelboller vendt i cremet bryndza-fåreost og toppet med fedtegrever.

Sztrapacska

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Sztrapacska er kartoflens og melets smukkeste barn. De rå kartoflers stivelsesindhold giver melbollerne en særlig, elastisk, men alligevel fast konsistens, som er helt anderledes end almindelige melboller. Og den salte fåreost og det røgede, sprøde bacon skaber en smagseksplosion, der varmer sjælen på kolde vinterdage.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Melbolle-jern
  • Stor gryde til kogning
  • Pande til bacon
  • Stor skål til blanding

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt en stor gryde saltet vand over at koge. Skær bacon i små tern, og steg det sprødt på en pande, indtil fedtet smelter af.

Tip: Smid ikke det afsmeltede fedt ud, vi drypper det over melbollerne, så de ikke klistrer sammen og får en lækker røget smag.
2 ✓

Riv de rå kartofler på den fineste side af rivejernet (eller purer dem i en hakker). Rør straks æg, salt og mel i.

Tip: Afhængigt af kartoflernes fugtighedsindhold kan det være nødvendigt med mere eller mindre mel. Dejen skal være tyk og svært flydende.
3 ✓

Når vandet spilkoger, rives dejen i med et melbolle-jern. Så snart de kommer op til overfladen (ca. 2-3 minutter), sigtes de fra.

Tip: Skyl dem ikke med koldt vand! Stivelseslaget er nødvendigt for at fåreosten og fedtet hænger godt fast.
4 ✓

Vend de drænede melboller sammen med baconfedtet, baconternene og den smuldrede fåreost. Creme fraichen kan lægges på toppen eller røres i efter smag.

Tip: Fåreosten begynder at smelte ved varmen og dækker melbollerne (emulsion).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen grå?
Rå kartofler oxiderer hurtigt i luften. Arbejd hurtigt, eller bland en knivspids C-vitamin/citronsaft i de revne kartofler.
Melbollerne kogte ud, hvorfor?
Der var for lidt mel, eller vandet var ikke varmt nok. Kartoflers vandindhold varierer, lav altid en prøve-kogning med et enkelt stykke!
Hvilke kartofler skal jeg bruge?
Kartofler med højt stivelsesindhold, type 'C' (bagekartofler), er bedst til dette, det giver den bedste konsistens.

Ingredienser

  • 500 g Kartofler (rensede)
  • 200 g Hvedemel
  • 1 stk Æg
  • 1 tsk Salt
  • 200 g Fåreost (Bryndza)
  • 100 g Creme Fraiche
  • 150 g Røget bacon