Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Tahinidressing med mynte i en skål, pyntet med frisk mynte.
Cremet tahinisauce med frisk mynte

Tahinidressing med mynte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Tahini (sesampasta) er en magisk ingrediens, der først 'skiller', når den blandes med vand, men derefter pludselig bliver til en cremet sauce. Denne fysiske forvandling er grundlaget for denne opskrift, som gøres let af myntens og citronens friskhed. Et perfekt eksempel på, hvordan man laver en forfriskende dressing ud af tunge, olieholdige frø.
🕒 Forberedelse 5 min
⌛ Samlet tid 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille piskeris eller gaffel
  • Røreskål
  • Minhakker (valgfrit til mynten)

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Forberedelse: Hak myntebladene meget fint. Knus hvidløget til mos.

Tip: Skær mynten med en skarp kniv, mas den ikke, ellers bliver den sort langs snittet (oxidation).
2 ✓

Emulgering: Kom tahini i en skål, tilsæt citronsaft, olivenolie og hvidløg. Rør det sammen – du får en tyk, 'klistret' masse.

Tip: Bliv ikke forskrækket over konsistensen, det er en del af processen!
3 ✓

Fortynding: Begynd at tilsætte det kolde vand skevis under konstant omrøring. Fortynd indtil du når den ønskede, yoghurt-lignende konsistens, og farven bliver lysere.

Tip: Det kolde vand hjælper med at skabe en mere stabil emulsion.
4 ✓

Smagstilpasning: Rør den hakkede mynte i, salt og peber. Smag til, om den er syrlig nok.

Tip: Tahini 'sluger' salt og citron, vær modig med krydringen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev tahinien klumpet, da jeg tilsatte vand?
Det er naturligt! I starten tykner sesampastaen pga. vandet (emulsionens vendepunkt). Tilsæt bare mere vand og rør kraftigt, så glattes den ud.
Den blev bitter, hvorfor?
Tahini kan i sig selv være bitter, hvis sesamen er gammel, eller hvis der ikke er nok citronsaft/salt til at modvirke det.

Ingredienser

  • 4 spsk Tahini (sesampasta)
  • 1 bundt Frisk mynte
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 1 fed Hvidløg
  • 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 50 ml Koldt vand (mere efter behov)
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Sort peber